구아 검은 콩과 식물 인 Cyamopsis tetragonolobus의 종자에서 유래하는 다당류입니다. 그것은 캡슐, 밀가루 및 과립에서 유효하다. Guar 껌은 용해성 섬유로 간주되며 신체가 음식에서 나오는 영양소를 소화 흡수하는 방식을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다. 구아 검은 음식을 두껍게하기 위해 가장 자주 사용되며 그레이비, 아이스크림, 샐러드 드레싱, 소스 및 스프와 같은 음식에서 발견 될 수 있습니다.
식품 첨가물
Margaret McWilliams는 그녀의 책 "Foods: Experimental Perspectives"에서 구아 검이 성분을 농축, 결합 및 안정화 시키는데 도움을 줄 수 있다고 말합니다 음식에. 식품에서 잇몸을 끌어 당겨 물에 묶어 동시에 섬유를 추가하면서 음식을 두껍게하는 독특한 방법으로 만듭니다. Guar 껌 가루는 글루텐 알레르기에 그들을 위해 백색 가루 대신에 조리법에서 사용될 수 있습니다. Guar 껌은 식품의 칼로리 함량을 낮추는 데 도움이되도록 요리법에 밀가루와 지방 대신 사용할 수 있으며 식품의 두께와 전체적인 질감을 유지합니다. 구아 검은 1 그램 당 4 칼로리의 밀가루에 비해 1 그램의 칼로리를 함유하고 9 그램의 그램 당 지방은 1 칼로리입니다.
구아 검의 독특한 물 결합 능력으로 인해 체중 감량을 할 때식이 요법에 이상적인 첨가제가됩니다. "식이 섬유 수첩"은 구아 검에있는 섬유가 위 배출 시간이 지연되는 위 내용물의 점도를 증가시키는 데 도움이됩니다. 지연된 소화율 및 위 배출 시간은 음식물의 칼로리 섭취량을 줄이기 위해 더 긴 시간 동안 충분히 느껴지도록 도와줍니다.
낮은 콜레스테롤
구아 검은 가용성 섬유로 분류됩니다. 미국 심장 협회 (American Heart Association)에 따르면, 용해성 섬유질은 LDL 콜레스테롤 수치 감소와 심장 질환의 위험 감소와 관련이 있습니다. Guar 껌은 음식에서 지방 소화 속도와 양을 감소시켜 전체 일일 지방 섭취량을 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 이것은 시간이 지남에 따라 콜레스테롤 수치가 향상 될 수 있습니다.당뇨병
구아 검은 식품에 포함 된 영양소의 분해 및 흡수 속도를 늦추는데 도움이됩니다. "식이 섬유 핸드북"에서 조성수와 마크 드레 허 (Mark L. Dreher)는 식후 탄수화물 또는 설탕의 감소로 식후 혈당 저하를 초래할 수 있다고 말합니다. 이렇게하면 당뇨병 환자가 혈당을 더 잘 관리 할 수 있습니다.
위험성
세계 보건기구 (WHO)의 식약 농업기구 (Food and Agriculture Organization)는 조상수 (Jungsoo Cho)와 마크 라이어 드레 허 (Mark L. Dreher)에 따르면, 일일 허용 섭취량은 불리한 측면 구아 검을 복용과 관련된 영향. 연구팀은 12 개월 동안 하루에 30 그램의 구아 검을 투여 한 환자에게 연구 결과가 악영향을 미치지 않는다고 말했습니다.일부 관련 가스, 설사, 메스꺼움이 처음에는 환자에게 나타 났으 나 정기적 인 사용으로 시간이 지남에 따라 감소했습니다. 구아 검을 복용했을 때 마약 흡수율이 감소했으나 흡수 된 약물의 총량은 동일하게 유지되었습니다. 이는 구아 검을 복용 할 때 특정 약을 사용하는 데 오랜 시간이 걸릴 수 있음을 의미합니다. guar gum을 의사에게 데려 갈 때의 위험과 이점에 관해상의하십시오.
