원유 치즈는 저온 살균되지 않은 소, 염소 또는 양 우유로 만들어져 살모넬라 균, 사상충균 콜리 및 리스테리아가 존재할 수 있습니다. 식품 의약품 안전청 (FDA)은 심각한 전염병의 위험 때문에 원유 및 그 제품의 사용을 승인하지 않지만, 그 지지자들은 건강 혜택을 보증 할 수 있습니다. 생 밀크 치즈를 먹기 전에 의사와 상담하는 것이 가장 좋을 수 있습니다. 특히 나이, 임신 또는 기타 조건으로 인해 감염에 취약한 경우 의사에게 상담하는 것이 가장 좋습니다.
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알레르기
U. S. News & World Report는 2009 년 3 월에 천식, 꽃가루 알레르기 및 습진과 같은 알레르기 반응의 증상을 현저하게 낮출 수있는 원유 및 치즈의 섭취를보고했습니다. 2007 년 5 월판 "Clinical and Experimental Allergy"저널에 발표 된 또 다른 연구에 따르면, 원유를 섭취하는 아이들은 천식과 꽃가루 알레르기의 위험이 낮습니다. 그러나 연구자들은 감염 위험이 높기 때문에 알레르기를 예방하기 위해 우유 제품을 권장하지 않습니다.
감염
원유와 그 치즈에는 소화관을 식민지로 만들어 건강에 좋지 않은 병원균과 경쟁하는 건강한 박테리아가 포함되어 있습니다. 미네소타 주 세인트 폴에 소재한 Macalester College의 환경학과 (Department of Environmental Studies)에 따르면 병원체의 성장을 막고 특정 감염의 위험을 줄일 수 있습니다. 그러나 면역력이 약한 사람은 날 우유와 치즈에 박테리아에 감염되기 쉽습니다.
소화 우유의 효소는 우유에있는 설탕, 지방, 미네랄의 소화에 도움이된다고 2008 년 7 월호 '식욕'보고서에 실린 연구 보고서에 따르면, "저온 살균은 이러한 효소를 파괴하고 우유를 소화하기 어렵게하여 복당 팽창, 설사 및 경련으로 이어질 수있는 젖당 내성을 유발합니다. 영양가
영국 런던의 선데이 타임즈 (Sunday Times of London)는 2007 년 원유에 B 비타민이 10 %, 비타민 C가 25 % 이상 함유되어 있다고보고했다. 저온 살균시 사용되는 열은 맛과 색소와 함께 이들 영양소를 파괴 할 수있다 진짜 우유의. 따라서 가공되지 않은 우유로 만든 치즈는 가공 우유로 만든 치즈보다 영양가가 높아질 수 있습니다. 그러나 원유로 전환하기 전에 치즈와 같은 원유 제품과 관련된 장단점을 비교하는 것이 중요합니다.
