야채 단축의 크림 같은 흰색 일관성은 많은 가정에서 필수품입니다. 벗겨지기 쉬운 비스킷과 파이 크러스트를 만드는 것에서부터 닭고기와 생선을 프라이로 만드는 것까지, 야채 쇼트닝을위한 용도는 인상적입니다. 그러나 식물성 쇼트닝에는 심장 건강에 좋은 음식을 섭취 할 때 제한해야하는 성분이 들어 있습니다. 식물성 쇼트닝을 사용하지 않고 당신의 앙트레와 단 것을 맛있게 만드는 방법을 배우는 것은 이런 유형의 쇼트닝과 관련된 지방과 칼로리를 피하는 데 도움이 될 것입니다.
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영양 정보
비스킷이나 패스트리를 만드는 방법에는 1 컵의 쇼트닝이 필요하며 1,812 칼로리가 소요됩니다. 단축의 큰 스푼에는 113 칼로리가 있습니다. 그 칼로리 중 컵은 204g의 지방과 스푼 12.80g을 포함합니다. 지방 칼로리의 약 25 %는 포화 지방에서 얻은 것이며, 10 %는 트랜스 지방에서 얻은 것이며 나머지 지방 칼로리는 단일 불포화 지방과 다 불포화 지방에서 얻은 것이다. 식물성 쇼트닝은 작은 스푼 당 비타민 E와 비타민 K가 약 7 mcg입니다.
야채 단축의 포화 지방과 트랜스 지방 성분은 미국인을위한식이 지침에서 두 지방이 심장병에서부터 비만에 이르기까지 다양한 질병에 기여한다는 것을 보여주기 때문에 관련되어 있습니다. 1,800 칼로리 다이어트를 따르는 경우, 포화 지방에서 칼로리의 10 % 또는 20 그램을 섭취하지 않아야합니다. 식물성 쇼트닝 2 큰 스푼에는 일일 권장량 이상이 들어 있습니다.
바나나 퓌레, 사과 소스 또는 자두 퓨레는 식물성 쇼트닝의 건강 대체물입니다. 맛은 약간 다를 수 있지만 차이점에 익숙해집니다. 단맛을 들이지 않은 사과 소스는 블루 베리 머핀에 수분을 더하고 푸룬 푸룬은 초콜렛의 풍미를 바꾸지 않고 브라우니를 쫄깃한 느낌으로 만듭니다. 바나나 머핀이나 빵을 줄이는 대신 바나나 퓌레를 사용하십시오. 귀하의 요리법을 시험하여 1 컵의 과일 퓌레를 직접적으로 1 컵 대신 할 수 있는지, 또는 좋은 결과를 얻으려면 소량의 건강에 좋은 마가린을 첨가해야하는지 결정하십시오.
올리브 오일 또는 카놀라유
생선, 가금류 또는 반죽 치즈를 뜨거운 튀김에 담그는 대신 올리브 또는 카놀라 기름을 사용하여 고기를 검색하거나 야채를 저 어서 볶습니다. 올리브 오일과 카놀라 오일에는 더 많은 지방이 함유되어 있지만, 2 큰술 당 약 240 칼로리와 1 컵당 1,900 칼로리가 여전히 들어 있습니다. 파스타 또는 쌀 요리를 위해 야채를 볶을 때 가능한 최소량의 기름을 사용하고 야채 나 고기를 기름에 완전히 잠기지 않도록하십시오.
마가린
파이 크러스트, 비스킷 또는 머핀을 만드는 경우 식물성 쇼트닝 대신에 식물성 스테롤 강화 마가린을 사용하십시오. 식물 스테롤은 콜레스테롤 수치를 낮추는데 도움을 줄 수 있다고 펜 스테이트 (Penn State)의 부교수 인 린 브라운 (J Lynne Brown)은 밝혔다. 마가린의 수분 함량이 높을수록 구운 식품의 질감에 영향을 줄 수 있습니다. 단축 조합을 절반의 식물성 스테롤 마가린으로 교체하고 정기적 인 베이킹 마가린 절반을 올바른 조합을 찾을 때까지 실험하십시오. 식물성 스테롤 마가린 스프레드의 스푼에는 50 칼로리와 5.4 그램의 지방이 있으며, 대부분 불포화 지방과 단일 불포화 지방으로 이루어져 있으며 포화 지방에서는 1 그램 미만입니다.
