흰 쌀은 주식입니다 유타 주립 대학 확장 에이전트 인 Jana Darrington에 따르면 세계 인구의 절반 이상을위한 주요 식품 공급원으로 활동하는 많은 아시아 국가들에 대해. 정제 된 백미에는 껍질, 밀기울 및 세균층이 제거되어 흰색의 내부 핵 만 남습니다. 바깥 레이어를 제거하면 영양 가치가 상당 부분 제거됩니다. 농축 된 쌀 제품은 원래의 영양가와 같아 지도록 영양가가 다시 추가되었습니다. 흰 쌀, 특히 인스턴트 흰 쌀은 현미보다 영양 가치가 낮습니다.
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영양
백미는 좋은 칼로리 소스입니다. 1 컵의 조리 된 흰색 즉석 쌀에는 약 165 칼로리가 포함되어 있으며 농축되지 않은 흰 쌀에는 1 컵에 205 칼로리, 현미에는 1 컵에 216 칼로리가 들어 있습니다. 밥에있는 열량의 대부분은 탄수화물에서 온다; 현미와 대부분의 인스턴트 흰 쌀에는 서빙 당 약 44g의 탄수화물이 있고 인스턴트 흰 쌀에는 35g이 있습니다. Broen 쌀은 백미보다 백미보다 섬유가 많으며 백미에는 0.3 그램, 백미는 0.6 그램입니다. 쌀에는 또한 현미 용 서빙 당 5g, 인스턴트 흰 쌀 용 3g, 인스턴트 흰 쌀용 4g의 단백질이 들어 있습니다.
농축 된 백설조차도 현미보다 적은 양의 비타민과 미네랄을 함유하고 있습니다 (단 철분 제외). 현미는 인과 마그네슘의 수준이 훨씬 높습니다. 골격을 키우는 2 가지 영양소 - 셀레늄과 망간, 2 가지 항산화 제. 농축 쌀에는 철분, 니아신, 티아민, 엽산이 첨가되어 있습니다. 철분과 엽산은 건강한 적혈구 기능을 촉진하고 니아신과 티아민은 신진 대사를 도와줍니다.
정제 된 흰 쌀은 현미보다 혈당 지수가 높기 때문에 현미보다 식후에 포도당으로 훨씬 빨리 분해됩니다. 하버드 공중 보건 대학에 따르면 혈당 지수가 높은 식품은 제 2 형 당뇨병 발병 위험을 높일 수 있다고합니다. 현미는 더 많은 섬유가 포함되어 있기 때문에 분해하는데 더 오래 걸립니다. 하버드 대학의 연구에 따르면 일주일에 5 번 이상 흰 쌀을 먹으면 2 형 당뇨병 발병 위험이 17 % 증가하는 반면 현미 섭취량은 현미 섭취량이 11 % 감소한 것으로 나타났다.
고려 사항
