계란 흰자는 계란 전체를 대신 할 수 있으므로 건강에 유의하는 영양사는 상당한 양의 칼로리, 지방 및 콜레스테롤을 저장합니다. 달걀 흰자위는 단백질 알부민이 매우 높고 지방을 함유하지 않습니다.
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영양소
USDA의 영양 데이터베이스에 따르면, 달걀 흰자위에는 17 칼로리가 포함되어 있으며 그 중 3g은 단백질로 구성되어 있습니다. 한 달걀 흰자 만 0.06g의 지방을 함유하고 0mg의 콜레스테롤을 함유하고 있습니다.
대체
계란 흰자는 한 계란 전체 대신 두 개의 계란 흰자를 사용하여 대부분의 조리법에서 전체 계란을 대신 할 수 있습니다. 비교에 따르면 대체 된 달걀 흰자는 전체 달걀에서 78 칼로리, 6 그램의 단백질 및 5 그램의 지방과 비교할 때 34 칼로리, 7 그램의 단백질 및 0 그램의 지방을 제공합니다.
