식이 요법은 건강에 중요합니다. 에너지를 공급하고 중요한 지방 용해성 영양소를 흡수하는 데 도움이됩니다. 섭취하는 콜레스테롤 양을 모니터링해야합니다. 스테이크는 콜레스테롤의 원천이지만 육류, 농업 방법, 요리 스타일 및 절단의 등급은 모두 콜레스테롤 함량에 영향을 줄 수 있습니다.
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컷 및 콜레스테롤
쇠고기 스테이크는 지방과 콜레스테롤 함량에 영향을주는 동물의 다른 부분에서 나옵니다. 리브 스테이크는 이름에서 알 수 있듯이 갈비뼈에 붙어있는 고기에서 나옵니다. 옆구리 스테이크는 동물 쪽에서 고기에서 나온 것으로 복부와 뒷부분에 가깝습니다. 둥근 스테이크는 엉덩이에서 나온다. 지방을 다듬은 생우 사 스테이크는 미국 농무부 (Department of Agriculture)에 따르면 3 온스의 고기에 콜레스테롤 52 밀리그램이 들어있다. 그러나 리브 스테이크에는 더 많은 것이 있습니다. 생 리브 스테이크 3 온스에는 콜레스테롤 60 밀리그램이 들어 있습니다.
그레이드 및 콜레스테롤
그레이드는 지방 및 콜레스테롤 함량에도 영향을줍니다. 등급 매기기는 질감, 딱딱함, 색상 및 마른 고기와 함께 산재 해있는 마블링 양과 같은 특성을 고려합니다. 텍사스 A & M 대학 (University A & M University)은 일부 쇠고기는 마블링이 적고 쇠고기는 중간 정도의 마블링을 가지고 있다고 말합니다. 농무부 (USDA)에 따르면 3 온스의 볶은 ribeye 스테이크에는 65 밀리그램의 콜레스테롤이 함유되어 있으며, 3 온스의 ribeye 스테이크에는 68 밀리그램의 콜레스테롤이 들어 있습니다.
조리 방법은 스테이크의 콜레스테롤에 약간의 영향을 줄 수 있습니다. 굽거나 볶는 것과 같이 요리 중에 지방이 빠지게하는 방법은 지방과 콜레스테롤 함량을 낮출 수 있습니다. 끓이는 - 육류가 액체로 조리 된 조리 방법 - 스테이크의 콜레스테롤 함량을 변경할 수도 있습니다. 미 농무부 (USDA)는 3 온스의 찐 야채 선택 스테이크에는 61 밀리그램의 콜레스테롤이 함유되어 있다고보고했습니다. 3 온스의 구운 쇠고기 옆 스테이크에는 69 밀리그램의 콜레스테롤이 들어 있습니다.
잔디 쇠고기
쇠고기를 마무리하는 전통적인 방법은 육류의 지방과 마블링 양을 늘리기 위해 소 가루를 몇 달 동안 공급하는 것입니다. 그러나 잔디를 먹인 쇠고기는 곡물없이 자랍니다. 콜레스테롤 수치에 영향을 줄 수 있습니다. 미 농무부 (USDA)는 3 온스의 원시 풀잎 rib잎 스테이크는 42 밀리그램의 콜레스테롤을 함유하고 있으며, 3 온스의 원시 풀 잔디 밑에있는 스테이크는 47 밀리그램의 콜레스테롤을 함유하고 있다고 지적했다. 전통적인 양육 된 ribeye 스테이크와 하단 둥근 스테이크의 비슷한 양은 콜레스테롤이 더 높습니다.
콜레스테롤과 당신
