단일 계란은 단백질의 훌륭한 공급원입니다. 계란은 음식 가이드 피라미드의 육류, 가금류, 생선, 마른 콩, 계란, 견과류 그룹에 속하며 미국 과학 및 건강 협의회 (ACSH)에 기록됩니다. 단백질은 달걀 흰자위를 포함하여 계란 전체에 걸쳐 발견됩니다.
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달걀 흰자 영양 기본 사항
달걀 영양 센터 (ENC)에 따르면 평균 달걀에는 약 6.9 그램의 단백질이 포함되어 있으며, 그 중 6.3 달걀은 달걀 흰자에서 나옵니다. 단백질 이외에 계란 흰자위에서 발견되는 다른 영양소는 리보플라빈, 니아신, 엽산, 비타민 B12, 칼슘, 철, 구리, 아연 및 나트륨입니다. 알을 낳은 72 칼로리 중 흰색은 약 17 개입니다.
단백질 기능
달걀 흰자는 완전한 단백질을 제공합니다. 이는 건강에 도움이되는식이 요법에 포함시켜야하는 아미노산이 각각 들어 있음을 의미합니다. 몸은 달걀 흰자위에있는 단백질을 이용하여 근육을 건강하게 유지하고 조직 유지를 지원하며 면역 기능을 유지할 수 있습니다. 달걀 흰자위의 단백질은 세포가 효소 (건강한 신진 대사에 필수적인 단백질)와 산소를 조직에 전달하는 단백질 인 헤모글로빈을 생산할 수있게합니다.
계란 노른자와의 비교
대부분의 영양가는 계란의 콜레스테롤이 포함 된 계란 노른자에서 발견됩니다. ACSH는 계란이 미국에서 일반적으로 먹는 음식 종류 중 "콜레스테롤의 최대 단일 공급원"이라고 지적합니다. 그러나 ACSH는 계란에서 얻은식이 콜레스테롤이 포화 지방보다 훨씬 위험하다는 연구 결과가 있음을 나타냅니다. 달걀 노른자를 먹는 것에 대한 반대 의견은 일일 2 종류의 콜레스테롤 수치를 초과하는 달걀이 보통 하루에 2 번씩 섭취된다는 사실에 중점을두고 있습니다. 또한 계란은 일반적으로 포화 지방이 많은 소시지 나 베이컨과 같은 튀긴 고기와 함께 먹습니다.
ENC는 칼로리가 상대적으로 적으므로 계란은 상당한 양의 단백질을 제공합니다. 단백질 소비는 다이어트하는 사람이 충분히 느낄 수있는 한 가지 방법입니다. ENC는 웨인 주립 대학 (Wayne State University)에서 실시 된 2005 년 연구에서 과체중 인 사람들이 두 개의 계란과 토스트 또는 베이글과 요구르트로 구성된 동등 칼로리 아침 식사를 먹었다 고 말했습니다. 달걀을 먹은 그룹은 하루의 과정에서 더 배가 고 굶주 렸습니다. 계란의 모든 단백질을 원하지만 모든 칼로리와 지방이 아닌 칼로리 카운터는 4 달걀 흰자의 아침 식사에서 대략 72 칼로리를 소비합니다. 단 하나의 72 칼로리 계란의 합계보다 적습니다.
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