스테이크를 요리 할 때 특히 척 스테이크에 대해 알고 있다고 생각하는 모든 것을 버립니다. 척 스테이크는 가슴과 앞 다리 부분에있는 쇠고기의 부분에서 나온 것이며 자연스럽고 힘이 빠릅니다. 척 스테이크는 기본적으로 1 인치 두께 이하의 얇은 조각으로 가공 된 척 로스트입니다. 척 스테이크는 저열에서 천천히 요리 할 때 가장 좋으며 온도와 시간을 조절하는 가장 좋은 방법은 오븐에서 끓이는 것입니다. 이 방법은 끓는 액체와 함께 힘든 결합 조직을 분해하고 고기를 촉촉하게 유지할 수있는 충분한 시간을 허용합니다.
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1 단계
플라스틱 스테이크를 플라스틱 보관 주머니 또는 보관 용기에 넣고 마리 네이드를 붓고 풍미를 더하고 부드럽게 만듭니다. 병에 든 마리 네드를 사용하거나 식초 또는 감귤류 주스와 같은 산성 성분과 조미료와 향신료를 맛보는 식용유로 자신을 만드십시오. 보관 용기를 봉인하고 최소 2 시간 또는 밤새 냉장고에 보관하십시오.
2 단계
오븐을 화씨 300도까지 예열하십시오. 베이킹 접시에 스테이크를 고르게 넣으십시오.
3 단계
나머지 마리 네이드를 스테이크 위에 부어 넣거나 쇠고기 국물, 물과 조미료 또는 맥주와 같은 스테이크를 끓이는 데 다른 액체를 사용하십시오. 스테이크의 두께의 적어도 절반을 덮기에 충분한 액체를 사용하십시오.
4 단계
스테이크를 약 2 ~ 3 시간 동안 또는 포크 부드러운 때까지 굽습니다. 스테이크를 30 분마다 한 번씩 확인하고 주기적으로 뒤집습니다. 스테이크의 상단에 끓는 액체를 숟가락으로 뿌려서 습기를 유지하십시오. 로스트를 볶을 때와 거의 같습니다. 스테이크에 포크를 넣고 조심스럽게 비틀면 고기는 쉽게 찢어 질 정도로 부드러워 야합니다.
플라스틱 보관함 또는 용기
- 마리 네이드
- 제빵 용 접시
- 제빙 용 액체
- 포크
- 팁
