가지 슬라이스를 굽는 것은 반찬을위한 건강하고 풍미있는 옵션 또는 더 복잡한 제 공을위한 풍부한 기반을 제공합니다. 생 가지가 스폰지처럼 기름을 빨아 들이기 때문에 구운 가지 슬라이스는 준비하기 까다로울 수 있습니다. 올리브 오일과 소금은 구운 가지 슬라이스의 맛을 잘 보완 해 주지만, 그 이상을 제공합니다. 나스 슬라이스를 소금물로 처리하면 여분의 수분을 끌어낼 수 있으며 올리브 오일은 가지 질감에 너무나 매끄러운 질감을 조장합니다.
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1 단계
가지를 꼼꼼하게 씻으십시오. 특히 슬라이스에 껍질을 남기려는 경우 둥근 모양을 유지하는 데 도움이됩니다. 가지에는 Exploratorium의 Anne Gardiner에 따르면 많은 공기 주머니가 들어있어 기름을 요리하고 흡수 할 때 붕괴됩니다.
2 단계
가지 끝을 잘라서 버립니다. 적어도 너의 엄지 손가락만큼 두꺼운 조각으로 가지의 나머지 부분을 십자로 썬다. 슬라이스가 두꺼울수록 모양이 더 잘 유지됩니다.
양면에 슬라이스를 부드럽게 소금을 뿌려서 싱크대에 버리십시오. 소금은 가지 조각에서 수분을 끌어 내고, 가지를 먹을 때 어떤 사람들이 겪는 괴로움에 책임이있는 주스를 심어줍니다. 조각이 완전히 소진되었는지 적어도 한 시간 동안 소쿠리에 남겨 둡니다.부드럽게 흐르는 차가운 물에서 소금에 절인 가지 조각을 헹굽니다. 평평한 손바닥 사이에 가지 조각을 눌러 과도한 물을 부드럽게 짜내고 모양이 그대로 유지되는지 확인하십시오. 종이 타월로 말리십시오.
5 단계
베이킹 접시의 바닥을 올리브 오일로 닦고 소금으로 가볍게 뿌린다. 바다 소금이나 정결 한 소금이 가장 잘 작동하지만 일반 소금도 좋습니다. 두부처럼 기름과 향을 흡수하기 때문에 소금과 기름을 아껴서 사용하십시오.
6 단계
기름칠을하고 소금에 절인 베이킹 접시에 가지 슬라이스를 단층으로 놓습니다. 각각의 위에 올리브 오일의 얇은 층을 솔질하고 기름 위에 약간의 소금을 뿌린다.
7 단계
약 1 시간 동안 가지 슬라이스를 부드럽게, 버터 바르고 약간 갈색으로 갈 때까지 굽습니다. 슬라이스가 완전히 말끔하고 반투명 할 때이 작업이 완료되고 명확하게 냄새를 맡을 수 있습니다.
필요한 것
가지
- 날카로운 칼
- 소금
- 소쿠리
- 종이 타월
- 베이킹 접시
- 페이스트리 브러시
- 올리브 오일
- 팁 < 따뜻하고 건강한 점심 식사를 위해 타히니와 함께 펼쳐지는 장인의 빵에 구운 가지와 구운 고추를 구운 것.
경고
- 기름에 생 가지를 담그지 마십시오. 너무 많은 지방을 흡수하지 않으면 요리 할 때 흐려질 수 있습니다.
