미국 농무부는 쇠고기를 최소 섭씨 140 화씨까지 조리하여 음식물을 먹는 것이 좋습니다 박테리아는이 온도보다 낮은 온도에서 빠르게 번식 할 수 있습니다. 그러나 일부 쇠고기 열광 자들은 이것이 너무 많다고 생각하고 화씨 130도는 중 희귀 쇠고기에 가장 적합하다고 생각합니다. 엉덩이 가루로 판매되는 바닥 둥근 로스트는 과도하게 구식 일 때 건조하고 씹을 수 있으므로 중간 희귀 요리에 이상적입니다. 그러나 내부 온도를주의 깊게 모니터링하면 부드럽고 육즙이 많은 로스트를 만들 수 있습니다.
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1 단계
조미료로 좋아하는 페이스트를 바르면 하루 전 로스트를 준비 할 수 있습니다. 쇠고기가 그 페이스트를 담을만큼 충분히 건조한 지 확인하십시오; 종이 수건을 사용하여 필요하면 초과 된 수분을 먼저 제거하십시오. 쇠고기를 페이스트로 골고루 덮고 플라스틱 랩으로 봉인하고 밤새 냉장하십시오. 요리하기 몇 시간 전에 냉장고에서 꺼내 실온으로 올리십시오.
2 단계
오븐을 475 ° F로 예열하십시오. 하단 둥근을 구이 팬으로 옮기고 고기 온도계를 쇠고기의 가장 두꺼운 부분에 넣으십시오.
3 단계
바닥을 475 화씨에서 30 분 동안 구우십시오. 그런 다음 화씨 350도까지 열을 줄이고 계속 구이하십시오. 원하는 요리 수준을 위해 고기 온도계를 모니터링하십시오. 130 화씨 온도의 밑에 무엇이든은 희소하다. 내부 온도가 화씨 140도 (화씨 140도)를 넘지 않도록 구우거나 중불은 아니지만 중간 정도의 구이를하십시오.
4 단계
원하는 온도에 도달하면 오븐에서 조각 접시까지 밑바닥 둥근 로스트를 꺼냅니다. 슬라이싱과 서빙하기 전에 15 분간 휴식을 취하십시오. 표면 주스는 고기에 다시 흡수됩니다.
필요한 것
- 종이 타월
- 조미료 붙여 넣기
- 플라스틱 포장
- 구이 냄비
- 육류 온도계
- 조각품
팁
- 하단 둥근 구이 적절한 로스팅없이 건조 될 수 있으며 스튜 조림이나 천천히 밥솥에서 냄비 로스트로 사용하기에도 좋습니다. 두 가지 방법 모두 조리 과정에서 수분을 흡수 할 수 있습니다. 야외 그릴을 사용하여 구운 것과 동일한 내부 온도로 둥근 바닥을 준비 할 수 있습니다. 그릴을 결정하면 쇠고기의 내부 온도를 면밀히 관찰하십시오. 한 면당 8 분 이상 직접 열을 가해서 열심히 볶은 다음 석탄 위가 아닌 고온 가스 그릴 버너를 통해 간접적 인 열로 조리를 마칩니다.
