스위트 빵은 디저트처럼 들릴 수 있지만 실제로는 양이나 소에서 가장 많이 섭취되는 장기입니다. Sweetbreads는 가슴과 기관의 상단 근처 동물의 갑상선 영역에서 왔습니다. 쇠고기 sweetbreads는 송아지, 또는 "송아지 고기"에서 가지고 간다 더 오래 되 대조 물의 그들보다는 매우 더 연약하고 더 민감한 취향 있기 때문에. 쇠고기 sweetbreads의 내부는 풍부하고 크림입니다. 쇠고기 sweetbreads을 준비하는 것은 지나치게 복잡하지 않으며, 몇 가지 다른 방법을 통해 수행 할 수 있습니다.
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준비
1 단계
1 tsp. 소금물을 물을 혼합하는 배지에 넣고 2 ~ 3 시간 동안 감미료를 담그십시오. 약 20 분마다 물을 바꾸십시오.
2 단계
달콤한 빵을 끓는 물에 7-10 분 동안 첨가하여 블랜치를 만듭니다.
3 단계
찬물에 고기를 헹구거나 얼음물에 넣어 식힌다.
4 단계
포크 나 작은 껍질 칼로 보이는 피부, 지방 또는 정맥을 제거하십시오.
요리 방법
1 단계
달콤한 빵을 굽습니다. 가벼운 바베큐 파티에 기름을 바르고 중불로 직접 쇠고기 sweetbreads를 그릴에 올려 놓으십시오. 5 ~ 7 분 동안 쿡하여 양편을 골고루 갈색으로 몇 번 돌리면 Epicurious 웹 사이트가 조언합니다.
2 단계
달콤한 빵을 만듭니다. sweetbreads를 대각선으로 작은 메달리움으로 썰어 중간 열에 걸친 프라이팬에 올리브 오일로 볶습니다. 3 ~ 5 분 동안 쿡하십시오. 양쪽에서 가볍게 갈색이 될 때까지 자주 돌립니다.
3 단계
스토브 위에 감미로운 빵을 얹으십시오. 단 빵을 얇게 썰고 프라이팬으로 1 ~ 2 분 동안 고열로 요리 한 다음 와인 또는 국물을가립니다. 25 ~ 30 분 동안 저열로 감미료를 굳게하십시오.
필요한 것
- 나이프
- 프라이팬
- 그릴
- 주걱
- 와인 / 국물
팁
- 더 작은 조각으로 sweetbread를 자르고 꼬챙이 위에 다른 프리젠 테이션.
