쇠고기 로스트는 최상의 편안함을주는 음식이며, 저온으로 조리하면 느린 밥솥이 편리하고 효과적인 방법입니다. 추운 날을 간호하고 있거나 직장에서 퇴근 할 때 따뜻한 저녁 식사를 준비하든, 조금 지식을 가지고 느린 요리기구를 사용하여 맛있는 식사를 할 수 있습니다.
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1 단계
올바른 로스트를 선택하십시오. 블레이드 로스트는 척 기본 또는 어깨에서옵니다. 이 지역에서 여러 가지 로스트가 나옵니다.하지만 날카로운 칼날이 달린 칼 로스트가 가장 맛있습니다. 유명 요리사 인 Alton Brown은 큰 뼈 조각이있는 로스트를 선택하는 것이 좋습니다. 어깨 뒤쪽에서 자른 로스트는 앞으로부터 오는 로스트보다 더 부드러운 경향이 있기 때문입니다.
2 단계
시즌 및 검색. 로스트를 요리 할 준비가되면 종이 타월로 말리십시오. 소금과 종이로 로스트를 뿌린다. 그런 다음 크고 무거운 바닥 프라이팬을 중간 정도의 고온에 두십시오. 2 큰술을 더한다. 야채 또는 카놀라 기름. 기름이 흐르면 준비가 끝났습니다. 로스트를 넣고 양면에 적어도 2 분 동안 또는 검정이 아닌 갈색까지 요리하십시오. 이 소란스러운 단계는 선택 사항이지만 많은 풍미를 더합니다.
3 단계
슬로 요리 기계에 고기를 옮깁니다. 길의 3 분의 1에 해당하는 로스트를 덮을만큼 낮은 나트륨 소시지를 충분히 첨가하십시오. 닭고기 국물이 없다면 물을 사용할 수 있습니다. 소량의 액체로 요리하는 것은 끓는다고하며 축축하고 부드러운 고기를 만듭니다. 천천히 밥솥을 낮추십시오. 당신의 로스트가 요리하는데 얼마나 걸리는지는 로스트의 무게에 달려 있으므로 슬로 요리 기계의 사용자 매뉴얼을 참고하십시오. 일반적으로 낮은 요리를 할 때 고기 1 파운드당 3 ~ 4 시간을 허용합니다.
4 단계
조리하여 온도에 도달. 덜 익힌 고기는 음식으로 인한 질병의 주요 원인입니다. 프로브 온도계 또는 순간 판독 온도계를 사용하여 온도를 추적 할 수 있습니다. 프로브 온도계는 요리 중에 육류에 남기 위해 고안되었으며 고기가 준비되면 언제든지 알려주는 온도 경보와 함께 제공됩니다. 즉시 판독 온도계는 고기 내부에 머물러 있도록 설계되지 않았습니다. 30 분마다 확인하십시오. 미 농무부 (USDA)에 따르면, 중간 정도의 희귀 배전에 적합한 온도는 145 ℉이고 중형 배지에 대한 최적 온도는 160 ℉이다.
5 단계
천천히 끓는 그릇에서 구운 찌꺼기를 접시, 서빙 접시 또는 조각에 옮깁니다. 느슨하게 알루미늄 호일로 덮고 조각하기 전에 5 ~ 10 분 동안 휴식을 취하십시오. 이렇게하면 주스를 재배치 할 수 있기 때문에 로스트를자를 때 서두르지 않습니다. 이렇게하면 로스트가 수분을 유지하고 육즙을 유지하게됩니다. 얇게 썰어 야채의 측면과 함께 제공하십시오.
필요로하는 것들
- 블레이드 로스트
- 소금과 후추
- 야채 또는 캐놀라 오일
- 중후 한 프라이팬 또는 프라이팬 (선택)
- 저 나트륨 토양 국물 또는 물
- 천천히 밥솥
- 고기 체온계
- 플레이트, 접시 또는 조각 보드 제공
- 알루미늄 호일
- 조각 나이프
팁
- 원하는 온도보다 5도 아래에있는 로스트를 제거하면 로스트는 그것이 먹는 것처럼 익힌다.
경고
- 로스트를 만지기 전에 작은 그릇에 소금과 후추를 넣으십시오. 손에 생고기 주스가 들어있는 소금 쉐이커 나 후추 그라인더를 만지면 교차 오염이 일어나 아플 수 있습니다.
