일반적으로 불리는 돼지 목이 또는 햄 호크는 다리 바로 위와 무릎 아래의 돼지 다리에서 비롯됩니다. 돼지 고기 덩어리는 결합 조직, 인대 및 근육 섬유가있는 아주 값 싸고 힘든 고기 조각입니다. 그러나 저온 및 저속으로 조리하면 포크 부드러운 고기와 스튜와 수프를 만드는 데 매우 맛있는 국물이 나옵니다. 돼지 갈비는 훈제 또는 비 훈장으로 구할 수 있습니다. 이 버전은 조리 기술에 영향을주지 않지만 선호하는 더 맛있는 향을 제공합니다.
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1 단계
찬물로 호크를 헹구고 무겁고 무거운 바닥에 둡니다.
2 단계
양파, 감자, 셀러리 등의 잘게 잘린 채소를 넣습니다. 야채는 호크와 국물을 계절에 도움이 될 것입니다. 두 개의 양파, 1 파운드의 감자와 완전한 셀러리 무리, 대략 8 줄기로 시작하여 위쪽의 잎이 많은 절반을 제거하십시오.
3 단계
백리향, 로즈마리, 베이 잎 등 후추와 신선한 허브를 넣고 맛을 낸다. 당신이 신선한 나물이없는 경우에, 1에서 3의 비율로 말린 나물을 사용하십시오; 신선한 3 개당 건조 허브 1 회분. 햄은 이미 짠맛을 가지고 있기 때문에 소금을 첨가하는 것은 선택 사항입니다. 특히 연기가 나는 경우에는 특히 그렇습니다.
4 단계
모든 재료가 적어도 1 인치의 물로 덮일 때까지 호크, 야채 및 허브가 들어있는 그릇을 물로 채 웁니다.
5 단계
끓으면 서서히 끓여서 2 ~ 3 시간 요리합니다. 요리 시간이 길어질수록 호크에 부드러운 고기가 생기고 국물이 더 풍성 해집니다.
6 단계
호크와 야채의 국물을 소쿠리를 이용하여 긴장시키고 수프로 사용할 수 있도록 보관하십시오. 돼지 고기 주먹 주식은 분할 완두콩 수프에 사용하기에 적합하며, 호크의 햄은 최종 제품에 섞여 있습니다.
7 단계
햄물에서 고기를 요리하거나 잡아 당겨서 요리 한 채소를 제공하거나 돼지 고기로 만든 스프에 첨가물로 사용하십시오. 주식으로 만든 야채는 먹을 수 있지만, 대부분의 질감이 부족합니다. 햄 홉과 함께 갈 볶거나 찐 야채를 추가로 섭취하십시오.
필요한 것
- 돼지 고기 주전자
- 큰 냄비
- 양파
- 감자
- 샐러리
- 소금
- 고추
- 백리향
- 로즈마리
- 만 잎
- 소쿠리
힌트
- 더 단단한 채소를 원한다면 나중에 요리 과정에 넣을 때까지 채우지 마십시오. 당신은 또한 끓는 전에 돼지 고기 혹을 갈색으로 할 수 있습니다. 2 큰 스푼의 식물성 기름으로 중간 정도의 고온으로 끓이는 데 사용하는 큰 냄비에 갈색. 브라우닝 (Browning)은 고기에 더 달콤한 맛을 더하고 바삭 바삭한 바깥 질감을 만듭니다.
경고
- 돼지 쇠고리의 뼈를 개나 애완 동물에게주지 마십시오.요리 과정은 뼈를 상당히 부드럽게하고 치핑과 균열을 일으키기 쉽습니다.
