미국 농무성은 매일 섭취하는 곡물의 적어도 절반은 현미와 같은 곡물이어야한다고 말합니다. 현미는 흰 쌀을 만들기 위해 제거 된 밀기울과 세균을 보유하고 현미를 섬유, 셀레늄과 같은 미네랄, 니아신, 엽산, 리보플라빈과 티아민과 같은 비타민 B를 함유하고 있습니다. 어떤 종류의 긴 곡물 쌀이 "갈색"일 수 있다고 뉴욕 타임즈의 음식 칼럼니스트 Mark Bittman은 말합니다. 가장 인기있는 곡물은 남부 장 곡물, basmati 및 jasmine rice입니다. 모두 긴 곡물 백미보다 요리에 오래 걸리며 더 맛이 있고 맛이 더 칙칙합니다.
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1 단계
긴 곡물 현미를 소쿠리 또는 여과기에 넣고 차가운 흐르는 물로 곡물을 완전히 헹구십시오. 과량의 물이 빠져 나가도록하십시오.
2 단계
쌀을 냄비에 넣으십시오. 물을 넣으십시오 - 긴 곡물 현미 1 컵당 물 약 2 컵. 큰 소금을 넣고 저어주세요.
3 단계
물을 끓이십시오. 간단히 밥을 저어주고 온도가 내려 가면서 혼합물이 부드럽게 끓고 뚜껑을 제자리에 놓습니다.
4 단계
쌀을 약 45 분 동안 요리 할 수있게하십시오. 조리 시간이 완료되기 전에 액체가 완전히 흡수되었다는 것을 알게되면 더 많은 물을 추가하십시오.
5 단계
팬을 열에서 꺼내고 뚜껑을 약 5 분 동안 제자리에 두십시오. 포크를 사용하여 개별 곡물을 보풀이게하십시오.
필요한 것
- 소쿠리 또는 스트레나
- 꽉 끼는 뚜껑이있는 소스 팬
- 소금
- 대형 스푼
- 포크
팁
- 곡물 현미 3 컵을 끓여 주었다. 긴 곡물 현미를 준비 할 때 물의 일부 또는 전체를 주식 또는 코코넛 밀크와 같은 다른 액체로 대체 할 수 있습니다. 평평하게 조리 된 긴 곡물 현미를 flavorful 반찬으로 바꾸려면 양파와 마늘, 다진 신선한 허브 또는 강판 치즈를 섞으십시오. 백미를 요구하는 조리법에 장모 현미를 사용하려면 현미를 대략 15 분 동안 파 내고 물기를 제거한 다음 흰 쌀과 같이 쌀을 사용하십시오.
경고
- 현미 씻기를 건너 뛰지 마십시오. 식품의 약국 (Food and Drug Administration)은 현미에 높은 수준의 비소가있을 수 있다고 말한다. 현미를 씻어 내면 비소 함량을 30 %까지 낮출 수 있습니다. 현미에서 비소의 양을 줄이려면 물 1 부, 물 6 부로 다량의 물로 요리 한 다음 필수적인 비타민과 무기질을 잃지 만 완성 된 쌀을 배출하십시오.
