신선한 버섯과 양파는 맛이 가득한 저칼로리 성분입니다. 얇게 썬 버섯 한 컵에는 약 20 칼로리가 있고, 얇게 썬 양파에는 약 45 칼로리가 들어갑니다. 재배 된 버튼 버섯은 어떤 요리에도 맛있는 첨가물이지만, "버섯의 조이 (Joy of Cooking)"에 따르면 야생 버섯의 맛은 훨씬 큽니다. "단단한 뚜껑으로 크기에 무거운 버섯을 선택하십시오. 어둡고 부드러운 반점이있는 축축하거나 날카로운 버섯을 피하십시오. 버섯과 양파를 반찬으로 사용하거나 쌀가루와 같은 맛있는 소스를 만들어 쌀이나 파스타와 함께 먹습니다.
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포토 벨로 버섯과 양파 볶음
1 단계
열 1 큰술 버터 또는 큰 프라이팬에 올리브 오일. 둘 다의 조합을 사용할 수도 있습니다.
2 단계
약 5 분 동안 또는 양파가 황금색으로 변하기 시작할 때까지 잘게 자르고 얇게 썰어 진 중간 흰 양파를 넣는다.
3 단계
신선한 포토 벨로 버섯 1/2 파운드를 씻어서 프라이팬에 첨가하십시오. 끊임없이 던지면서 3 ~ 5 분 요리하십시오. 프라이팬을 너무 많이 채우지 마십시오. 큰 냄비가 없으면 매분마다 버섯 몇 개를 추가하십시오.
4 단계
2 개의 다진 마늘 정향, 1/3 컵의 다진 신선한 바질, 1/3 컵의 신선한 다진 파슬리를 넣는다. 2 분 동안 요리하십시오. 맛에 소금과 후추를 첨가하십시오.
5 단계
닭 가슴살, 스테이크 또는 생선을 구울 때 또는 오믈렛, 샐러드, 쌀 또는 파스타 요리에 넣을 때.
버섯 라구 (Mushroom Ragout)
1 단계
열 1 큰술 중간 열 이상의 큰 프라이팬에 올리브 오일. 중간 크기의 붉은 색 또는 흰색 양파를 썰어서 약 10 분 동안 또는 황금까지 요리하십시오. 제거하고 따로 보관하십시오.
2 단계
같은 냄비에 열량 1 tbsp. 올리브유. 1 파운드를 더하고 씻어서 여러 버섯을 썰어 낸다. 버섯이 액체를 방출하기 시작할 때까지 요리하십시오.
3 단계
두 개의 다진 마늘 정향 인 1 큰술과 함께 양파를 팬에 다시 넣습니다. 다진 신선한 로즈마리, 소금과 후추. 3 ~ 4 분 더 익힌 다음 1 큰술을 저어주세요. 토마토 페이스트. 열을 높이 올리고 끊임없이 저으면서 1 분에서 2 분 동안 요리하십시오.
4 단계
식물성 원료, 닭고기 스톡 또는 물 1 ½ 컵을 추가합니다. 열을 줄이고 10 분 동안 끓인다.
5 단계
2 큰술 추가. 버터 및 1½ tsp. 발사믹 식초와 분 요리. 파르 메산 치즈와 신선한 파슬리로 장식하고 밥, 폴렌타 또는 파스타를 제공하십시오.
필요한 것
- 버섯
- 양파
- 버터 또는 올리브 오일
- 소금
- 검은 후추
- 신선한 바질
- 신선한 파슬리
- 마늘
- 신선한 로즈마리
- 야채 또는 닭고기 주식
- 발사믹 식초
- 토마토 페이스트
