버터 빈, 왁스 콩 및 마다가스카르 콩이라고도하는 리마 빈은 섬세한 버터 같은 향과 부드러운 감촉을 가지고 있습니다. 크고 작은 크기로 제공되는 리마 콩은 수프, 스튜, 고기 요리 또는 훌륭한 반찬으로 독자적으로 제공됩니다. 원시 리마 콩은 시안화 화합물을 함유하고 있기 때문에 치명적일 수 있습니다. 따라서 리마 콩은 날 것으로 먹지 않아야합니다. 과정이 약간의 시간을 필요로하지만, 구식 건조한 리마 콩을 요리하는 것은 사실 아주 간단합니다.
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1 단계
하얀 접시에 마른 리마 콩을 몇 흩어 놓습니다. 더럽고 주름 지거나 부러진 콩을 던지면서 콩을 조심스럽게 검사하십시오. 당신은 또한 약간의 작은 돌이나 먼지 덩어리를 발견 할 수 있습니다.
2 단계
콩을 큰 그릇에 붓는다. 모든 콩을 검사하고, 분류하고, 큰 그릇에 붓을 때까지 1과 2 단계를 반복하십시오.
3 단계
콩이 완전히 덮일 때까지 차가운 물로 그릇을 채 웁니다. 이상적으로는 최소한 콩의 3 배를 사용하십시오. 콩 그릇에 4 컵의 콩이 담겨 있다면 적어도 12 컵의 물을 사용하십시오. 콩이 맨 위로 떠 다니는 경우 제거하고 버립니다.
4 단계
콩을 밤새 담그십시오. 다음날 콩의 크기가 두 배로 늘어난 것을 발견해야합니다. 실제로 대부분의 물이 흡수되었을 것입니다.
5 단계
콩을 적어도 세 번 헹구고 배수하십시오. 작업이 끝나면 물이 맑아 져야합니다.
6 단계
콩을 무거운 냄비 또는 스튜 냄비에 붓는다. 콩이 덮일 때까지 냄비에 담수를 넣으십시오. 이상적으로, 콩 위에 적어도 1 인치의 물이있을 것입니다.
7 단계
중간 열에 콩을 데려 와서 끓으십시오. 끓이는 데 걸리는 시간은 사용하는 찻잔의 크기, 요리하는 콩의 양 및 요리 할 때 사용하는 온도에 따라 다릅니다. 냄비를 조심스럽게 끓여서 조심하십시오.
8 단계
콩이 끓으면 열을 줄입니다. 리마 콩을 40 ~ 60 분 동안 또는 부드러워 질 때까지 끓인 다. 서서히 끓는 동안 끈적 거림을 피하기 위해 콩을 규칙적으로 저어줍니다.
9 단계
콩이 완전히 익 으면 열을 제거합니다. 콩은 포크 나 손가락으로 쉽게 으깬 수 있습니다. 서빙하기 전에 물을 스트레인하십시오.
필요한 것
- 흰 접시
- 큰 그릇
- 소쿠리
- 소스 팬 또는 무거운 냄비
- 물
- 스푼
팁
- 소금이나 산성 성분 식초 또는 토마토 쥬스와 같은 음식을 요리하는 동안 리마 콩에 넣습니다. 소금이나 산을 첨가하면 콩이 물을 흡수하지 못하게되어 제대로 요리 할 수있는 능력에 영향을 줄 수 있습니다.이 flavorings를 첨가하고 싶은 경우에, 콩이 완전하게 요리되면하자. 콩을 익히기 전에 콩을 적셔서 가스 생성 부작용을 없애줍니다. 적시는 동안 물은 콩 안의 전분을 녹이기 시작합니다. 이 전분은 가스 및 소화 불량을 일으키는 원인이되기 때문에,이 간단한 단계는 콩을 즐기고 나서 조금 더 나아질 수있게 도와줍니다.
