콩은 전 세계의 검소한 요리사의 충실한 친구입니다. 그들은 맛있고 다용도이며 값이 싼 콩이 고기보다 칼로리 당 단백질을 더 많이 공급할뿐만 아니라 건강한 섬유질 보너스를 추가로 제공합니다. 군중에게 먹일 때는 핀토 콩을 Tex-Mex 스타일의 샐러드 바를위한 기초로 사용하거나 왕성한 수프의 주원료로 사용하는 것이 좋습니다. 마른 핀토 콩 1 파운드는 요리 한 후 12 반 컵을 제공하므로 100 인분을 만들기 위해 8.33 파운드가 필요합니다. 더 큰 서빙을 원한다면 더 많은 마른 콩을 사용하여 수당을 만드십시오.
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핀토 콩 요리
1 단계
최상의 결과를 얻기 위해 적어도 10 시간 전에 콩을 준비하십시오.
2 단계
콩을 헹구고 분류하여 파편이나 변색 된 콩을 제거합니다.
3 단계
콩을 주전자에 넣고 물로 덮으십시오. 약 8 시간 동안 몸을 담 그다.
4 단계
깨끗한 물로 덮기 전에 콩을 배수하고 다시 한번 헹구십시오. 주식 냄비에 콩보다 약 2 배의 물을 넣으십시오.
5 단계
물과 콩을 때때로 끓여서 끓여서 끈적 거리지 않도록하십시오.
6 단계
열을 가볍게 두르고 3 시간 또는 가볍게 끓인다. 때로 저어서 딱딱 거리는 것을 방지하고 필요에 따라 물을 넣고 콩이 마르지 않도록하십시오.
7 단계
소금과 기타 조미료를 첨가하여 원하는 요리법을 제공하거나 콩에 추가하십시오.
필요한 것
- 주머니 (16 to 24 qt.)
- 8-9 파운드. 드라이 핀토 콩
- 소금
- 조리 도구
팁
- 대부분의 마른 콩 포장에 담긴 퀵 - 소크 방식으로 밤새 담그면 제거 할 수 있습니다. 콩을 헹구고, 물을 넣고 2 ~ 3 분간 끓여 열에서 꺼내고 앉아서 덮개를 덮고 1 ~ 2 시간 동안 둔다. 다음 콩을 헹구고, 신선한 물을 첨가하고 요리를 시작하십시오.
경고
- 토마토, 식초 또는 기타 산 함유 성분을 완전히 익히거나 결코 부드러워 질 때까지 콩에 첨가하지 마십시오.
