돼지 고기 로스트라는 다양한 상처가 있습니다. 돼지 허리는 척추를 따라 긴 근육입니다. 잎 끝은 어깨에 더 가깝고 등심은 엉덩이에 더 가깝습니다. 가장 흥미롭고 가벼운 로스트는 돼지 고기 허리의 중앙에서 나오는 안심입니다. 돼지 꽁초와 피크닉 어깨 볶음은 어깨에서 자르고 허리보다 지방과 결합 조직이 많으므로 더 오래 볶을 필요가 있습니다. 돼지 고기 햄은 경화되거나 신선한 것으로, 뒷부분에서 잘라냅니다.
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돼지 고기 안심
1 단계
선호하는 향과 함께 마리 네이드를 만드십시오. 가벼운 간장, 다진 마늘, 다진 생강, 설탕, 술 및 / 또는 쌀 와인 식초를 비닐 봉지에 담습니다. 돼지 고기 안심을 매리 네이드에 넣고 가능한 한 많은 공기를 봉지에서 빼내어 봉인하십시오. 냉장고에서 2 시간 또는 밤새 담그십시오. 최소한 한번 굽기를하십시오. 또한 식료품 점에서 미리 만들어진 마리 네이드를 구입할 수도 있습니다.
2 단계
오븐을 화씨 350도까지 예열하십시오. 마리 네이드와 돼지 고기를 구이 팬에 넣고 비닐 봉지를 버리십시오. 로스팅 센터의 온도가 155도까지 올라가면 즉석 판독 온도계로 테스트합니다. 로스트를 오븐에 넣은 후 30 분간 온도를 확인하십시오.
3 단계
커팅 보드에 로스트를 넣고 호일로 덮습니다. 이월 요리는 내부 온도를 약 화씨 160도까지 올립니다. 냄비 주스를 긴장시키고 끓여야하는 동안 10 분 동안 불에 구워 놓습니다. 옆에서 팬 주스를 제공하십시오.
로스트 피크닉 숄더
1 단계
오븐을 화씨 325도까지 예열하십시오. 피크닉 숄 로스트를 구이 팬에있는 랙에 놓고 팻면을 위로 향하게 놓습니다. 껍질과 껍질을 얕게 자른다. 상처를 소금으로 문질러주십시오.
2 단계
화씨 155 도의 내부 온도에 도달 할 때까지 로스트를 요리하여 즉석 판독 온도계로 시험하십시오. 온도계가 고기의 중심으로 뚫고 뼈에 닿지 않도록하십시오. 이 로스트는 안심보다 조금 천천히 요리하기 때문에 로스트를 오븐에 넣은 후 1 시간에 온도를 확인하십시오.
3 단계
로스트를 오븐에서 꺼내어 커팅 보드 위에 놓습니다. 로스트가 쉬고 내부적으로 약 160도 (약 15 분)가되도록 호일로 덮습니다.
4 단계
로스팅 팬에서 최대한 많은 지방을 제거하십시오.약간의 물을 부어 저탕을 가하여 물방울을 용해시킵니다. 프라이팬에서 로스팅 팬에서 지방을 가열하고 혼합물이 거품이 날 때까지 밀가루를 저어줍니다. 팬 주스를 넣고 혼합물이 두텁게 될 때까지 저어줍니다. 구운 돼지 고기를 곁들여 낸다.
필요한 것
- 돼지 고기 안심:
- 재 밀봉 가능한 비닐 봉지
- 가벼운 간장
- 다진 마늘
- 다진 생강
- 설탕
- 쌀 와인 식초
- 2- ~ 3-lb. 돼지 고기 안심
- 구이 팬
- 인스턴트 읽기 온도계
- 조각 칼
- 육포
- 도마
- 알루미늄 호일
- 돼지 고기 피크닉 어깨 구이의 경우:
- 3 파운드. 피크닉 쇼크
- 소금
- 칼
- 랙이 달린 팬
- 알루미늄 호일
- 프라이팬
- 돼지 지방
- 밀가루
- 팬 주스
- 물
돼지 고기 안심에 더 어두운 표면을 원한다면 프라이팬에 약 10 분에서 12 분 정도면 모든면을 갈색으로 한 다음 뜨거운 오븐에 넣어 요리를 마칩니다. 오븐에서 15 분 후에 즉시 온도계로 온도를 확인하십시오. 마리 네드를 사용하고 싶지 않다면, 요리하기 전에 모든면에서 소금과 후추로 돼지 고기 안심을 문지릅니다.
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