스토브 톱에서 천천히 끓일 때 럼프 로스트는 부드럽고 풍미 가득합니다. 이 쾌적한 음식은 마른 열을 요리하기에 충분한 마블링을 함유하고 있지만, 단단한 연골과 힘줄을 부러 뜨릴만큼 충분히 오랫동안 저온에서 끓일 때 가장 부드럽습니다. 원한다면 로스트를 먼저 드십시오. 고기에 풍미와 색을 추가하십시오.
오늘의 비디오
Season and Sear
1 단계
종이 타월로 구운 건조물에 소금과 후추로 가볍게 말리거나 문지르십시오.
2 단계
칼로 고기를 날카롭게하고 조미료, 허브 또는 향신료를 주머니에 넣습니다. 마늘 조각, 양파, 골파 류 또는 허브를 넣고 구멍에 문지릅니다.
3 단계
중간 정도의 고열로 네덜란드의 오븐에서 올리브 오일의 얇은 층을 가열합니다. 갈색의 로스트, 뚱뚱한 쪽을 기름에 담그세요. 갈색 양면으로 로스트를 돌린다.
끓이는 시간
1 단계
열을 중간 정도로 낮추고 쇠고기 또는 그 밖의 풍미 가득한 액체를 가볍게 곁들여 구운 쪽의 중간에 올린다. 고기를 부드럽게하는 데 도움이되는 토마토, 적포도주 또는 맥주와 같은 산성 재료를 포함하십시오. 이것을 쇠고기 주식에 추가하거나 모든 주식을 대체하십시오.
2 단계
뚜껑을 덮고 2 ~ 3 시간 또는 볶을 때까지 끓인다. 필요에 따라 더 많은 액체를 추가하십시오.
3 단계
로스트를 플래터에 놓고 옆에 놓습니다. 단계 4
팬에서, 밀가루와 물 또는 옥수수와 물의 슬러리로 조리 액을 농축한다. 열을 중불로 높이고 3 ~ 5 분 동안 또는 육즙이 두껍고 날가루가 남지 않을 때까지 요리하십시오. 얇게 썰어 진 로스트 위에 육즙을 제공하십시오.
필요한 것
종이 타월
- 날카로운 칼
- 소금과 후추 또는 문질러
- 마늘 또는 골파 류, 선택 사항
- 뚜껑이 달린 대형 오븐
- 식물성 기름 < 쇠고기 주식
- 옥수수 또는 밀가루, 물과 혼합
