피노 그리 지오는 가볍고 건조하며 선명한 화이트 와인으로 이탈리아에서 시작되었습니다. 요즘에는 화이트 와인을 만들기 위해 피노 그리 지오 포도를 사용하여 여러 캘리포니아 및 오레곤 포도원을 찾을 수 있습니다. 피노 그리 지오는 해산물, 스튜 및 파스타 요리뿐만 아니라 고기와 생선을위한 많은 마리 네이드와 소스에도 사용할 수 있습니다.
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피노 그리 지오 (Pinot Grigio)와 함께하는 쇠고기 다우 브
1 단계
2 파운드를 자릅니다. 척추, 어깨, 잎 또는 엉덩이와 같은 뼈없는 쇠고기를 3 인치 큐브에 넣고 소금과 후추로 삶는다.
2 단계
가열 3 tbsp. 중간 열에 큰 프라이팬에 올리브 오일. 배치에 고기를 넣고 사방에 갈색을 치고 옆에 두십시오.
3 단계
프라이팬에서 대부분의 액체를 제거하고 가벼운 기름기 만 남깁니다. 피노 그리 지오 750 ml 병 1 개를 넣고 끓으십시오. 열을 줄이고 약 7 ~ 10 분 또는 와인이 반으로 줄어들 때까지 끓인다.
4 단계
2 큰술 추가. 디종은 겨자를 가져 와서 쇠고기를 프라이팬에 돌려줍니다. 16 온스를 더하시오. 중간 크기의 양파 3 개, 마늘 3 개의 다진 정향 나무, 신선한 파슬리, 백리향, 타라곤 4 개를 넣은 허브 뭉치로 구성되어 있습니다. 2 ~ 3 시간 동안 또는 고기가 부드러워 질 때까지 저열로 덮고 서서히 끓으십시오.
5 단계
허브 뭉치를 제거하고 버립니다. 관목으로 된 숟가락으로 고기, 양파, 토마토를 제거하고 따로 보관하십시오. 열을 올리고 소스를 끓여서 10 분간 두껍게 만듭니다. 고기, 양파 및 토마토를 반품하고 그릇에 다 브류를 제공하십시오. Daube는 스튜와 비슷하지만 더 가볍고 상쾌합니다.
Pinot Grigio와 함께하는 해산물 스파게티
1 단계
부드러운 맛까지 1 파운드 스파게티를 쿡하십시오.
2 단계
가열 3 tbsp. 올리브 오일 프라이팬에. 3 개의 잘게 잘린 샬롯과 3 개의 잘게 잘린 다진 마늘을 넣고 3 분 동안 요리하십시오. 태양 건조 토마토 ¾ 컵을 넣고 1 분 더 익힌다.
3 단계
피노 grigio 1 ½ 컵, 새우 1 파운드 및 2 파운드를 추가합니다. 조개를 씻어서 액체를 끓게 가져 오십시오. 열을 줄이고 7-10 분 동안 또는 대합 조개가 열릴 때까지 덮어 끓으십시오.
4 단계
스파게티를 프라이팬에 넣고 2 컵의 arugula, 1 tsp로 볶는다. 소금과 1 tsp. 검은 후추. 사발에서 봉사하십시오.
피노 그리 지오 소스
1 단계
생선, 야채 또는 닭고기 ½ 컵을 중불로 스튜 냄비에 넣습니다.
2 단계
중간 소스 냄비에 3 tbsp. 버터와 3 큰술을 저어. 다목적 밀가루. 저열로 요리하고 6 분 동안 계속 저어줍니다. 1 분 동안 식히고 물고기 주식을 털다.
3 단계
¼ 컵 다진 된 버섯을 넣고 중간 열에 약 20 분간 자주 저어 소스를 끓인다.
단계 4
용융 1 tbsp. 중간 열에 중간 소스 스튜 냄비에 버터.2 큰술을 저미십시오. 다진 shallots과 부드럽게 때까지 요리.
5 단계
피노 grigio 1 컵을 추가하고 액체가 절반으로 줄어들 때까지 요리하십시오. 1 큰술을 저미십시오. 신선한 파슬리를 잘게 썰고 그 혼합물을 어류 저장고에 저어 준다. 하얀 물고기 또는 닭고기와 함께 제공하십시오.
필요한 것
- 새우
- 조개
- 고기
- 올리브 오일 또는 버터
- 생선
- 밀가루
- 버섯
- 태양 건조 토마토
- 신선한 파슬리, 타라곤 및 백리향
- 마늘
- 양파
- 샬롯
- 겨자
- 매실 토마토
- 소금과 후추
