아시아 요리에는 술, 미림, 샤오 싱의 세 종류가 있습니다. 술은 마른 일본의 술이며, 미소 린은 감미로운 일본의 술입니다. Shao hsing은 술보다 다소 건조한 향이 나는 중국의 쌀 와인입니다. Sake와 Shao hsing은 작은 도자기 컵에서 음료로 제공 될 수 있지만, mirin은 그렇게 소비되지 않습니다. 모든 쌀 와인은 조리시 신맛을 제공하며, 해당 지역에서 쌀 와인을 찾을 수없는 경우 대용품이 사용될 수 있습니다.
오늘의 비디오
1 단계
조리법에 맞는 쌀 와인을 선택하십시오. 볶은 요리는 거의 와인을 사용하지 않지만 천천히 조림 된 요리, 소스 및 매리 네이드는 종종합니다. 단맛에 대한 미림을 선택하지만 다른 요리에는 사케 또는 샤오 싱을 사용하십시오.
2 단계
양질의 쌀을 찾습니다. 국내 생산 제품보다는 수입 제품을 선택하십시오. 요리를 위해 제작 된 술보다는 술을 마셔도 기쁘게 즐길 수있는 술 또는 샤오 싱 (Shao hsing) 와인을 선택하십시오.
3 단계
간장, 마늘, 생강, 향신료 및 기타 성분을 넣고 마리 네이드와 소스를 섞어줍니다. 고기, 야채 또는 두부 요리에 풍미를 더하기 위해 추가 마리 네이드를 준비하고 두껍게 끓으십시오.
4 단계
모든 종류의 쌀에 대해 건식 셰리 대체. 1/2 tsp를 더하십시오. 미림의 모든 스푼에 대한 설탕. 사케 또는 Shao hsing을 대체하는 경우 스푼 스푼을 스푼으로 대체하십시오. 품질의 차이가 거의없는 조리법에서 술과 샤오 싱을 교환 할 수있게 사용하십시오.
필요한 것들
- 미린
- 술
- 샤 오싱
- 드라이 셰리
팁
- 쌀 대신에 화이트 와인 또는 진이 효과가있을 수있다 몇몇 요리법에 와인.
