구운 스테이크는 뒷마당 바베큐 요리의 왕이며, 쇠고기를 끄는 데 가장 좋은 쇠고기 중 하나입니다 그릴에서 가장 맛있고 가장 flavorful 스테이크는 뼈없는 늑골 눈입니다. 또한 Delmonico 스테이크, Spencer 스테이크 또는 시장 스테이크로 알려진, 뼈없는 갈비뼈 눈은 갈비뼈 구이의 작은 끝 부분에서 잘라 내고, 껍질을 벗기는 것보다 그릴을 더 쉽게 만들 수있는 마블링을 자랑합니다. 실제로, 뼈없는 늑골 눈을 굽는 것은 그릴을 충분히 뜨겁게하고 요리 후에 스테이크를 쉬게하는 한 간단한 절차입니다.
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1 단계
요리하기 30 ~ 60 분 전에 뼈없는 갈대 아이 스테이크를 냉장고에서 꺼내서 상온에 놓습니다.
2 단계
굽고있는 화격자에 식물성 기름을 살짝 발라줍니다. 열 공급원에서 3 ~ 4 인치 떨어진 그릴 랙으로 가스 또는 숯 그릴을 가열하십시오. 그릴은 2 초 이상 랙 위에서 3 인치를 손에 쥐기에는 너무 뜨겁습니다.
3 단계
스테이크를 종이 타월로 말린 다음 양측에 소금과 후추로 아낌없이 살포하십시오. 스테이크를 그릴에 놓고 굽은 화격자 바에 45도 각도로 배치합니다. 스테이크 표면에 십자가 자국을 만들기 위해 집게를 사용하여 2 ~ 3 분 후 고열로 각 스테이크를 90도 회전시킵니다.
4 단계
첫 번째면의 각 스테이크를 약 4 분 동안 그릴 후 첫 번째면과 동일한 방법으로 두 번째면의 집게와 그릴로 뒤집습니다. 창살의 막대에 45도 각도로 요리하고, 2 분 동안 요리하고, 90도 회전하고, 약 2 ~ 3 분 더 오랫동안 요리합니다. 중 드문 요리보다 더 많이 조리 된 스테이크의 경우 한 면당 2 ~ 3 분 더 조리 시간을 추가하십시오.
5 단계
그릴에서 스테이크를 꺼내서 즉시 읽는 육류 온도계로 스테이크의 가장 두꺼운 부분을 중간 희귀 한 육류 온도계로 섭씨 약 145도에 유지해야합니다. 손가락으로 스테이크의 여러 부분을 찌르십시오. 중형 희귀 스테이크는 부드럽게 손가락을 내며, 희귀 스테이크는 부드럽고 칙칙한 느낌을 주며 잘 만들어진 스테이크는 확고한 느낌을줍니다.
6 단계
5 분 동안 스테이크를 그대로 두어 주스가 고기 전체에 재배포 될 시간을 허용합니다.
식물성 기름
- 태우는 브러시
- 종이 타월
- 금속 집게
- 소금과 후추
- 인스턴트 읽기 육류 온도계 (선택)
- 추가 정보 < 뼈없는 립 아이 스테이크의 마블링은 굽고있을 때 뚱뚱한 플레어 업을 일으킬 수 있습니다. 이런 경우 집게를 사용하여 스테이크를 그릴의 더 차가운 부분으로 간단히 옮깁니다.최고 품질의 스테이크를 맛보기 위해서는 미리 포장 된 식료품 점 스테이크를 건너 뛰고 신뢰할 수있는 정육점에서 USDA Prime 또는 Certified Black Angus 갈빗살 눈을 구입하는 것이 좋습니다.
