설탕 결정체 화를 제어하고 설탕 결정화를 제어하며 설탕 결정을 생성하고 가루를 생성하기 위해 설탕의 원자를 재배치하는 데 많은 어려움이 들릴 수 있습니다 그리고 맛있는 향기를 강화. 놀랍게도 힘든 과정이 아닙니다. 열과 촉매를 사용하여 마술로 굽기 노래를 만드는 방식으로 설탕 분자의 구성을 바꾸는 데 3 가지 성분과 몇 분이면 충분합니다. 건강 지향 제빵사에게는 중요한 보너스가 있습니다. 가정용 설탕을 반대로하면 설탕의 단맛이 증가합니다. 역전 시럽은 설탕보다 30 % 더 달콤합니다. 따라서 카바 계수기 요리사는 거꾸로 된 카운터 파트를 대체 할 때 요리법의 총 설탕을 줄일 수 있습니다.
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1 단계
동등한 분량의 과립 분쇄 백설탕, 여과 된 물과 작은 주스의 레몬 주스 또는 타르타르 크림을 스튜 냄비에 부으십시오. 압착 끓음을 수용 할 수있는 충분한 공간을 팬에 둡니다. 결합하여 잘 저어줍니다.
2 단계
식품 온도계를 혼합물에 넣습니다.
3 단계
스토브를 중간 정도의 열에 놓고 압연 끓임을 가져 오십시오.
4 단계
생과자 용 브러시를 물에 담그고 팬의 측면에서 결정화 된 설탕을 부드럽게 털어냅니다. 브러시의 결정화를 방지하기 위해 생과자 용 브러시를 물에 담그십시오. 최종 제품에 아무런 영향을 끼치 지 않으므로 믹스에 물을 추가로 넣지 않아도됩니다.
더 교반하지 않고, 혼합물이 화씨 236 ℃에이를 때까지 가열한다.6 단계
열에서 삼발이로 냄비를 꺼내고 꼭 끼는 뚜껑을 팬 위에 놓습니다.
7 단계
실온에서 냉각시킨다. 냉장고에서 식히지 마십시오.
8 단계
시원할 때 유리 보관 용기에 담으십시오. 메이슨 단지는 이러한 목적을 위해 잘 작동합니다. 넓은 입을 사용하면 천천히 흐르는 시럽에 측정 용 스푼이나 컵을 쉽게 접근 할 수 있습니다.
필요한 것
여과 된 물
- 매우 미세하고 흰색의 입자가있는 설탕
- 타르타르 또는 레몬 쥬스 크림
- 밀폐 뚜껑이있는 무 반응 냄비
- 반응성 교반 스푼
- 식품 온도계
- 과자 용 붓
- Trivet
- 메이슨 용기와 같은 유리 보관 용기
- 팁
