복숭아 수확이 먼 경우에도 자신의 수제 젤리로 여름 신선한 복숭아의 정수를 포착하고 맛을 즐길 수 있습니다 기억. 펙틴은 산성 증점제로 식료품 점에서 구입할 수 있지만 제조법을 수정하면 복숭아 젤리를 만들 수 있습니다. 과일에 자연적으로 존재하는 물질 인 펙틴은 젤리와 같은 젤리 같은 일관성을 유지하는 데 필수적이지만 꼭 따로 첨가하지 않아도된다는 의미는 아닙니다. 과일 자체의 펙틴 수준을 높이고 레몬 주스를 사용하여 세팅 파워를 높일 수 있습니다.
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복숭아 주스 만들기
1 단계
익은 복숭아 한 개와 잘 익은 복숭아 3 개의 비율로 익은 복숭아를 사용하십시오. 자연 펙틴은 모든 과일에서 발생하지만, 익은 과일에서는 더욱 두드러집니다. 예를 들어, 8 개의 대형 복숭아로 젤리를 만드는 경우 복숭아 중 2 개는 익은 것이어야하며 나머지 6 개는 익을 수 있어야합니다.
2 단계
항아리와 뚜껑을 5 분 동안 큰 냄비에 삶아 살균합니다. 집게를 사용하여 항아리를 깨끗한 수건으로 세웁니다.
3 단계
모든 복숭아를 껍질을 벗기고 구멍을 내고 주사위를 굴립니다. 크고 무거운 냄비에 넣으십시오.
4 단계
복숭아를 물로 덮어 중불로 끓여줍니다. 열을 낮추고 20 분 동안 끓인 다.
5 단계
액체를 몇 가지 두께의 무명 천이나 고급 주방 체에 통과시키기 전에 복숭아 혼합물을 차게한다. 펄프를 버리거나 복숭아 잼에 사용하십시오. 복숭아 주스를 저장하여 젤리를 만드십시오.
젤리 만들기
1 단계
6 컵의 복숭아 주스를 큰 냄비에 넣고 7 컵의 설탕을 넣습니다.
2 단계
주스를 끓여서 계속 끓여서 레몬 주스 1/2 컵을 넣습니다. 버너를 낮추고 10 분 동안 끓으십시오. 액체가 조심스럽게 거품이 위로 올라갈 수 있습니다. 스푼으로 거품을.니다.
3 단계
버너에서 팬을 꺼내고 준비된 용기에 뜨거운 액체를 조심스럽게 넣고 림의 1/4 인치 내로 넣으십시오. 항아리에 뚜껑을 넣기 전에 깨끗한 축축한 천으로 림을 닦아 내십시오.
4 단계
항아리를 수조에서 10 분간 끓여서 처리하십시오. 당신은 적어도 1 인치 항아리의 꼭대기를 커버하는 충분한 물로 큰 비축을 작성하여 수조를 만들 수 있습니다. 항아리를 뜨거운 물 안팎으로 움직이려면 집게를 사용하십시오.
5 단계
가공 된 복숭아 젤리 병을 조리대의 깨끗한 행주에 놓습니다. 물기를 줄이기 전에 뚜껑에서 물을 닦아냅니다. 항아리를 적어도 24 시간 동안 움직이지 마십시오. 젤리가 식 으면 뚜껑 중앙이 아래로 당겨져 젤리를 보호하는 밀폐 된 씰이 형성됩니다.
필요한 것
- 잘 익은 복숭아
- 설 익은 복숭아
- 물
- 설탕 7 컵
- 1/2 컵 레몬 주스
- 치즈 클립
- 항아리와 뚜껑 통 아래
- > 큰 비축
- 집게
힌트
- 젤리가 쌓일 보험을 추가하면 설 익은 사과 주스 1 컵을 복숭아 주스 1 컵 대신 사용할 수 있습니다.당신의 젤리 세트를 만들기에 충분한 천연 펙틴이 없을 수도있는 상점에서 구매 한 주스를 사용하지 마십시오. 푸드 네트워크 (Food Network)의 유명한 요리사 인 Emeril Lagasse는 2 파운드의 물로 씻어서 잘게 자른 그래 니 스미스 사과를 20 분 동안 물 4 컵에 끓여서 자신의 액체 사과 펙틴을 만들 것을 제안합니다. 주스에 긴장을 풀고 스튜 냄비에 그것을 반으로 줄여 줄 때까지 끓인다. 4 일 이내에 사과 주스 펙틴을 사용하거나 최대 6 개월 동결하십시오.
경고
- 조리법을 두 번 사용하지 마십시오. 액체가 추가되면 끓는 시간이 변경되고 젤리가 설치되지 않을 수 있습니다. 대신 두 개의 작은 배치를 만드십시오.
