베이킹 소다와 레몬 쥬스를 성공적으로 교환하는 효모는 생각보다 쉽습니다. 구운 음식은 일반적으로 효모로 구운 음식보다 약간 거칠 것입니다. "New Good Food"라는 책의 저자 인 Margaret M. Wittenberg에 따르면 베이킹 소다는 혼합 된 레몬 주스가 충분할 때까지 필요한 유일한 발효제입니다. 레몬 주스의 산도는 베이킹 소다를 중화시켜 이산화탄소를 방출합니다. 이산화탄소는 빵을 튀길 때 배터를 누르고, 효모를 사용하여 얻을 수있는 것과 비슷한 상승을줍니다.
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1 단계
오븐을 예열하고 베이킹 접시에 기름을 칠하거나 요리 스프레이로 뿌리십시오. 반죽이나 반죽을 섞은 후에는 레몬 주스와 베이킹 소다의 발효력을 극대화하기 위해 가능한 빨리 구워야합니다.
2 단계
조리법에 따라 중간 혼합 그릇에 젖은 성분을 넣고 그릇을 따로 보관하십시오. 많은 요리법에서는 설탕, 버터 또는 달걀과 같은 재료를 때리거나 구울 때 특정 양의 우유가 필요합니다. 이는 젖은 성분에 적절한 양의 공기를 넣었 음을 확인하는 데 중요합니다.
3 단계
가루를 측정하기 전에 보풀, 포크 또는 털을 사용하여 가루를 보풀이게하십시오. 밀가루를 환기 시키면 더 밝고 가벼운 결과를 얻을 수 있습니다. 밀가루를 털어 낸 후, 귀하의 제법에 명시된 밀가루의 양을 측정하십시오. 밀가루를 별도의 믹싱 볼에 넣기 전에 정확한 측정을하기 위해 측정 컵의 수평을 맞 춥니 다.
4 단계
제법에 밀가루 1 컵당 1/4 티스푼의 베이킹 소다를 측정합니다. 당신의 건조한 성분에 그것을 첨가하고 잘 섞어서 결합하십시오. 또는 건조한 재료를 체에 넣고 그릇에 넣을 수 있습니다.
5 단계
조리법의 지침에 따라 습식 및 건식 재료를 결합하십시오.
6 단계
사용중인 베이킹 소다 1/4 찻 숟갈마다 레몬 주스 1 큰술을 측정합니다. 레몬 주스를 반죽에 넣으십시오.
7 단계
반죽을 준비한 베이킹 접시에 넣고 즉시 구워냅니다.
필요한 것
- 베이킹 접시
- 그리스 또는 스프레이 스프레이
- 중간 혼합 그릇
- 스푼, 털다 또는 믹서
- 측정 컵과 스푼
- 체 (옵션)
> 팁
- 레몬 주스를 추가하여 맛을 맛볼 수 있습니다. 베이킹 소다와 레몬 쥬스는 화학적으로 서로를 중화하기 때문에 맛 또한 중화됩니다.
경고
- 베이킹 소다를 너무 많이 사용하고 레몬 주스가 충분하지 않은 조리법의 특징 인 비눗물을 사용하여 구운 제품을 주입하지 마십시오.재료를 신중하게 측정하여 정확한 양을 사용하고 있는지 확인하십시오. 또는 베이킹 파우더와 베이킹 소다의 조합을 레몬 주스의 동일한 측정법과 함께 사용할 수 있습니다. 이 경우 1/8 티스푼의 베이킹 소다와 1/2 티스푼의 베이킹 파우더를 건조한 재료에 넣으십시오. 베이킹 파우더는 레몬 주스와 반응하지 않고 반죽을 올리는 데 도움이됩니다.
