풀과 맛이 좋으며 마른 쇠고기 둥근 로스트에는 지방과 마블링이 부족합니다. 이것은 특히 건조한 열에서 너무 빨리 익을 때 이러한 굽기가 적당히 힘들게 만듭니다. 천천히 밥솥에서 몇 시간 동안 요리하면 육류의 콜라겐이 분해되어 로스트가 부드럽게됩니다. 토마토 소스 나 와인과 같은 콜라겐 분해를 촉진시키는 느린 요리 도구에 소스를 추가하면 부드러움이 향상됩니다.
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1 단계
구석 구석을 비롯한 전체 구이에 기름을 바릅니다. 이것은 고기 외관을 캐러멜 라이즈하는 데 도움이됩니다. 향신료를 마사지하여 계절을 정하십시오. 코셔 또는 바닷물 소금을 사용하거나 고추, 마늘 분말, 이탈리아 조미료 파프리카, 로즈마리, 백리향 및 말린 양파 수프 믹스와 같은 저 나트륨 대체 식품으로 이동하십시오.
2 단계
사용하고자하는 채소를 한 입 크기로 썬다. 일반적인 야채에는 양파, 당근, 셀러리, 버섯과 감자가 포함됩니다.
3 단계
야채가 부드러 우면 느린 밥솥 바닥에 야채를 놓습니다. 느린 요리기구를 저열로 설정하십시오.
4 단계
프라이팬을 고온에서 예열하십시오. 기름 한 스푼을 프라이팬 바닥에 뿌린다. 프라이팬에 로스트를 넣으십시오. 양측에 약 2 분 정도 로스트를 묻힌 후 프라이팬에서 꺼내십시오. 시어링은 풍미의 풍부함과 복잡성을 향상시키는 Maillard 반응이라고 불리는 고기의 외부 섬유에 화학적 변화를 일으 킵니다.
5 단계
느린 밥솥에 구워를 놓습니다. 향신료를 추가하고 조리법에서 요구되는 모든 액체를 따르십시오. 요리 로스트를 늦추는 데 사용되는 액체에는 국물, 드라이 와인, 버섯 스프 크림, 물, 맥주 및 클래식 콜라가 포함됩니다. 열을 늦추도록 온도를 설정하십시오.
6 단계
단단히 덮고 저온에 놓습니다. 5 ~ 6 시간 동안 구운 요리를 허용하십시오. 아기 당근, 호박 또는 버섯과 같이 조리 시간을 줄이려는 야채를 추가하는 경우 로스트 주변의 액체에 넣으십시오. 뚜껑을 교체하고 로스트가 1 ~ 2 시간 더 요리를 계속하도록하십시오.
7 단계
액체의 농도를 점검하십시오. 두꺼운 국물을 원한다면 고기와 야채를 서빙 접시에 넣고 뚜껑을 덮어 따뜻하게 유지하십시오. 소스 팬에 액체를 붓습니다. 열을 가하여 종기를 맞 춥니 다. 한편, 2 큰술을 섞는다. 옥수수 녹말 4 큰술 작은 컵에 시원한 물. 옥수수 녹말을 끓는 액체에 조금씩 넣고 계속 저어 준다. 육즙이 당신이 원하는 두께에 도달 할 때까지 계속하십시오.
필요한 것
- 3 파운드에서 5 파운드의 소고기 둥근 로스트
- 올리브 오일
- 향신료
- 야채
- 옥수수 전분
- 나이프
- 도마 > 프라이팬
- 느린 밥솥
- 작은 컵
- 조리 용 접시
- 가늘고 긴 스푼
- 소스 팬
- 팁
가능한 한 맛을 내기 위해 노련한 철 프라이팬으로 식사를하십시오.
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