모조 소스의 garlicky, tangy 풍미는 카리브 해의 모든 종류의 고기, 특히 쿠바 요리의 돼지 고기에 사용됩니다. 돼지 고기 볶음 또는 lechon asada의 경우 모조 소스는 일반적으로 마리 네드, 요리 액체 및 딥핑 소스로 사용됩니다. 천천히 요리하려면 천천히 요리하는 사람의 낮은 열에서 조리 할 때 매우 부드러워지는 전체 돼지 고기 어깨 또는 보스톤 엉덩이와 같은 돼지 고기 어깨 컷을 사용하는 것이 좋습니다. 라틴 식료품 매장에서 준비된 모조 소스를 찾을 수 있지만, 집에서 신선한 배치를 채우는 것은 쉽습니다.
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1 단계
신 오렌지 주스와 올리브 오일, 마늘 정향, 말린 오레가노, 커민, 정결 소금 및 갓 분쇄 된 검은 후추를 혼합하여 모조 소스를 만듭니다. 핸드 블렌더를 사용하여 혼합 그릇. 모조 소스 1 컵당 약 2/3 컵의 신 오렌지 주스와 1/3 컵의 올리브 오일이 필요합니다. 매끄러운 때까지 섞으십시오. 느린 밥솥에 담그고 요리하는 데 충분한 모조 소스가 필요합니다.
2 단계
돼지 고기를 충분히 봉쇄 할 수있는 충분한 양의 모조 소스로 덮을 수있는 큰 봉지에 돼지 고기를 넣으십시오. 봉지를 봉인하고 밤에는 냉장고에 양념장에 넣으십시오. 나머지 mojo 소스는 냉장고의 별도 용기에 보관하십시오.
3 단계
식물성 기름으로 덮인 깊은 냄비를 고온으로 가열합니다. 절인 돼지 고기 볶기를 더 해 모든면의 뜨거운 기름을 집게로 집게를 사용하여 조심스럽게 들어 올려 로스트를 돌립니다. 모든면이 잘 갈색으로 변할 때까지 쳐다보십시오.
4 단계
돼지 고기 로스트를 예약 된 모조 소스와 함께 느린 밥솥으로 옮깁니다. 로스트의 중간까지 도달 할 수있는 충분한 모조 소스가 있어야합니다. 그렇지 않은 경우 신 오렌지 주스, 닭 국물 또는 물을 몇 가지 더 뿌려 볼 수 있습니다. 느린 요리 도구에 얇게 썬 양파를 더할 수도 있습니다.
5 단계
느린 밥솥을 덮고 돼지 고기 구이를 8 ~ 10 시간 동안 낮추십시오. 돼지 고기는 준비가되면 포크로 쉽게 분리되어야합니다. 잘 모르겠 으면 육류 온도계를 사용하여 온도를 확인하십시오. 돼지 고기 어깨 볶음은 내부 온도가 약 화씨 195도에 도달하면 매우 부드러워집니다. 돼지 고기를 접시에 옮겨 15 분 이상 놓아 두거나 뽑은 돼지 고기를 파쇄하십시오.
필요한 것
- 올리브 오일
- 마늘 정향
- 오레가노
- 커민
- 코셔 소금
- 검은 후추 갓
- 신 오렌지 주스
- 핸드 믹서
- 큰 냄비
- 식물성 오일
- 팁
