코니쉬 암탉은 러시아 조각사의 발명품입니다. 미국으로 이주한 후 Jacques Makowsky는 코네티컷의 한 농장에서 퇴직했으며 나중에는 미식가의 가금류를 키우기 위해 착수했습니다. 1950 년 그는 플리머스 암탉과 콘월 식 게임 자지 사이의 십자가 인 콘월 어 게임 암탉을 소개했습니다. 이상적으로 1 파운드 정도 무게가 나가는이 새는 다양한 요리 방법에 도움이되는 섬세한 새하얀 고기입니다. Food Network의 "Emeril Live"요리사 인 Emeril Lagasse는 흡연을 제안합니다.
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1 단계
흡연을 위해 칩을 담근다. Lagasse는 사과 나무 흡연 칩을 제안하지만 히코리 칩을 사용하거나 다른 사람이 선호하는 칩을 사용할 수 있습니다. 라벨을 확인하십시오. 모든 흡연 칩이 먼저 몸을 담글 필요는 없습니다.
2 단계
칩에 몸을 담그면 흡연자를 준비하십시오. Lagasse는 실내 흡연자를 사용하고 암탉을위한 침대를 만들기 위해 금연 랙에 백리향 가지 층을 배치 할 것을 제안합니다. 뚜껑이있는 야외 흡연자를 사용할 수도 있습니다. 야외 흡연자를 사용하는 경우에는 암탉을 배치 할 랙 부분에서 멀리 측면으로 불을 펴십시오. 흰색으로 바뀌면 석탄 위에 적신 젖은 칩을 놓으십시오.
3 단계
프라이팬에 3 큰술을 든다. 뜨거운 올리브 오일을 마신 다음 칩이 흡연되기 시작하면 흡연자에게 보냅니다. 실내 흡연자를 사용하는 경우 Lagasse는 열원과 흡연 칩 위에 백선을 직접 배치 할 것을 권장합니다. 야외 흡연자와 함께 화형자를 화염병에서 멀리 떨어 뜨려 놓으십시오. 어떤 흡연자를 사용하든 완전히 밀봉하십시오.
4 단계
실내 흡연자의 고온에서 1 시간 동안 암탉을 연기하십시오. 야외 흡연자를 사용하는 경우, 조리 시간을 1 시간 30 분으로 늘리십시오. 당신의 흡연자에게서 그들을 제거하고 봉사하십시오. 당신의 암탉이 각각 1 파운드에 가깝다면, 그들은 새 당 1 서빙을위한 이상적인 크기입니다.
필요한 것
- 흡연 용 칩
- 뚜껑이 달린 흡연자
- 1 회분 신선한 백리향
- 숯 연탄
- 3 tbsp. 올리브 오일
추가 정보
- 코니쉬 (Cornish) 암탉 전체를 구입하여 직접 쪼개어 흡연자 선반에 평평하게 놓아 두거나 식료품 점에 등을 떼어달라고 요청할 수 있습니다. 너 자신의 경우, 암탉의 등뼈의 각면을 따라 잘라 내고, 그 위에 새를 평평하게하십시오. 조리 시간에 염려가 있고 닭이 완전히 완성되었는지 확인하려면 허벅지의 가장 두꺼운 부분에 육체 체온계를 사용하십시오. 그들은 허벅지 온도가 화씨 175도에 도달 할 때 봉사 할 준비가되어 있습니다.
