브라우니 믹스의 오일 대신 버터를 사용하면 복잡성과 성격이 다른 방법으로 예측할 수 있습니다. 브라우니 믹스는 지방 대체와 관련하여 많은 위도를 제공합니다. 충분히 안정제와 유화제를 함유하고 있기 때문에 무염 버터를 사용하여 나트륨 함량을 조절해야합니다. 버터의 풍미는 중성 식물성 오일에 비해 이점을 제공하며, 버터를 노리스 - 노이스 젯 또는 갈색 버터에 단계적으로 요리하면 한 걸음 더 나아갈 수 있습니다. 버터로 대체하는 것은 베이킹 시간이나 온도에만 영향을 미치지 않으며 맛과 질감 만 다릅니다.
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1 단계
기름 한 컵의 3/4 간격으로 중간 열에 두툼한 냄비에 버터 6 1/2 큰 스푼을 녹인다. 브라 우니 믹스의 방향. 버터의 1 개의 지팡이는 8 개 큰 스푼을 함유한다, 그래서 당신을 측정하는 것을 돕도록 버터 포장지에 눈금 눈금을 이용하십시오.
2 단계
버터를 자주 가열하여 고형물이 캐러멜 라이즈 할 때까지 가열합니다. 버터는 풍성한 냄새가 나는 향기와 갈색의 색상을 냄새가없는 단계에 도달하면 발달시킵니다.
3 단계
버터를 꺼내 식힌 후 가끔씩 저어 주면서 식힌다.
4 단계
브라우닝 믹스와 물과 함께 믹서에 버터를 넣습니다. 저어서 계란을 넣으십시오. 배터를 섞고 브라우니를 혼합의 방향에 따라 굽으십시오.
무염 버터
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