인도 요리는 아로마 쌀, 매운 카레 요리 및 구운 빵으로 유명합니다. 많은 인도 음식은 영양가가 높고 콜레스테롤 수치가 낮지 만 다른 음식은 그렇지 않습니다. 미국 요리에 사용하는 것과 동일한 건강식 가이드 라인을 적용하면 웰빙 목표를 저버리지 않고 맛있는 인도 요리를 즐길 수 있습니다. 미국인을위한식이 지침 (Dietary Guidelines for Americans)은 최적의 건강을 위해 과일, 채소, 전체 곡물 및 칼슘이 풍부한 음식을 강조하는 식단을 권장합니다. 최상의 결과를 얻으려면 유자격 전문가로부터 지침을 찾아야합니다.
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물고기 또는 해산물 카레
수많은 인도 물고기 및 해산물 요리에는 단백질과 칼슘이 풍부합니다. 3 온스짜리. 통조림 정어리는 325mg의 칼슘을 섭취합니다. 성인의 일일 권장 섭취량의 약 1/3을 섭취합니다. 칼슘이 풍부한 다른 생선 및 해산물 품종에는 통조림 연어 및 참치, 대서양 연어, 통조림 및 신선한 게, 민물 고기 농어, 새우, 대구, 청어, 고등어, 대구 및 해파리가 포함됩니다. 미국 심장 학회 (American Heart Association)는 일반적으로 포화 지방이 많은 코코넛 밀크에서 준비된 고기 카레 및 카레보다 렌즈 콩 또는 야채베이스에 준비된 생선 카레를 선택할 것을 권장합니다. tandoori, 또는 찰흙, 오븐에서 준비된 물고기 및 해산물 또한 지방 및 콜레스테롤이 일반적으로 낮습니다.
시금치, 케일 및 겨자 채소와 같은 잎이 많은 채소는 자연적으로 콜레스테롤이 없으며 칼슘을 포함한 풍부한 양의 섬유와 영양소를 제공합니다. 냉동, 조리 된 시금치 한 컵은 성인의 권장 칼슘 섭취량의 1/3에 가깝습니다. "건강한 주방: 350 가지가 넘는 오일 프리 조리법"의 저자 인 Ritu Arora는 시금치를 일반 무 지방 요구르트, 다진 당근 및 카레 향신료와 결합하여 맛있는 영양가 높은 raita 인디언 스타일 샐러드 드레싱을 제안합니다. 요구르트 한잔은 칼슘 400mg 이상을 제공합니다 - 칼슘은 8 온스보다 많습니다. 우유의 서빙. 추가 혜택을 얻으려면 인도 레스토랑에서 사모 사와 같은 튀김 전채 대신 잎이 많은 그린 샐러드를 즐기고 가정에서 카레 요리에 잘게 잘린 채소를 넣습니다.
Paneer는 부드럽고 저지방 치즈로 다양한 인도 요리의 맛, 질감 및 영양 성분을 향상시킵니다. 파운더 치즈 1 온스에는 콜레스테롤 15 밀리그램이 포함되어 있으며 권장되는 권장 섭취량은 성인 300 밀리그램 권장량의 5 퍼센트에 불과합니다. Arora는 가장 일반적이며 다재다능한 인도 음식 재료 중 하나이며 인도인의 칼슘 요구를 충족시키는 데 유용한 방법이라고 설명합니다. 인도 식료품 점의 냉장 섹션에서 파머를 찾을 수 있습니다. 아로라는 신선하거나 신선한 채소와 혼합하거나 칠리, 카레 가루로 양념을하고 구운 요리를 즐기는 것이 좋습니다.인도 식 치즈 케이크와 크림 카레 소스와 같은 망고 쉐이크, 디저트에 크림, 단백질 및 칼슘이 추가 된 식품 가공기에서 파니를 퓌레로 만들 수도 있습니다. 일반적인 파운데이션 기반 요리에는 사라 그 파인더 (saag paneer) - 시금치와 치즈를 저으며, 맛사지기 - 카레 완두콩과 치즈, 치즈가 든 알루 파니 - 구운 감자가 포함됩니다.
