는 에티오피아 음식입니다.

에티오피아는 종종 굶주림과 영양 실조와 관련이 있지만 전통 요리는 가치가 있습니다. 에티오피아의 많은 사람들이 영양 실조와 영양 부족을 겪고 있지만, 그것이 그들의 음식이 영양이 없다는 것을 의미하지는 않습니다. 실제로, 대부분의 에티오피아 요리는 영양이 풍부하고 지방이 적습니다. 영양가가있는 것 외에도 다른 곳에서는 찾아 볼 수없는 풍미와 깊이가 있기 때문에 진정한 에티오피아 음식을 찾아 볼 가치가 있습니다.

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곡물은 필수적

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에티 포이 아에서 자란 테프. 사진 크레디트: derejeb / iStock / Getty Images

곡식은 에티오피아 식단의 주된 주춧돌 중 하나입니다. Teff는 "Cooking Light"잡지의 에티오피아 원작 인 Marcus Samuelsson에 따르면 많은 에티오피아 요리를 준비하는 데 사용되는 곡물입니다. Teff는 대부분의 식사와 함께 먹는 해면질 빵 인 injera를 만드는 데 사용됩니다. 그것은 종종 식용은 제품과 같이 만드는 스튜를 퍼 내기 위해 사용됩니다. "Ethnic Food Lover 's Companion"의 저자 인 Eve Zibart에 따르면 teff는 철분이 많아 에티오피아 식단의 영양분이됩니다. 섬유질이 많은 귀리, 보리, 수수 및 수수는 에티오피아 식단에서 두드러진 추가 곡물입니다.

야채와 콩은 별이 너무 많음

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렌즈 콩은 에티오피아 요리로 유명합니다. studiocascella / iStock / Getty Images

렌즈 콩은 가장 흔한 에티오피아 음식 중 하나이며 조미료로 사용되는 경우가 많습니다. 렌즈 콩은 섬유질, 단백질, 철분이 많으며 지방이 적습니다. 전통적인 에티오피아 식단에는 섬유, 칼륨, 비타민 A, 비타민 K 및 엽산을 공급하는 다양한 야채가 포함되어 있습니다. 그 중에는 양배추, 양배추, 토마토, 당근, 감자 및 콜리 플라워가 있습니다. 콜라드 그린 (collard green)은 고메 킷포 (gomen kitfo)라고 불리우며 철분과 섬유질이 풍부합니다. 일부 에티오피아 요리에는 가지와 고구마가 나옵니다. 에티오피아 인들은 비타민 C의 좋은 공급원 인 붉은 양파를 끓여 고기 나 야채 스튜와 함께 제공되는 와트라는 소스를 준비합니다. 일부 와트 조리법에는 매운 고추와 마늘도 포함됩니다. 땅콩은 몇 가지 에티오피아 조리법에 추가되며, 단백질 및 심장 건강에 좋은 지방의 좋은 원천입니다.

고기가 부족합니다.

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에티오피아 레드 스튜 닭. 사진 제공: Paul_Brighton / iStock / Getty Images 고기는 비싸기 때문에 특히 농촌 지역에 살고있는 사람들에게는 전통적인 에티오피아 식단에서 눈에 띄는 곳이 없습니다. Tibs는 육류를 제공하기위한 일반적인 이름이며 종종 야채와 함께 제공됩니다. 양고기와 염소는 에티오피아 식단에서 가장 인기있는 육류입니다. "에티오피아"필립 브릭스 (Philip Briggs)에 따르면,"닭고기도 쇠고기와 같이 특정 에티오피아 요리에 포함되어 있습니다. 가루로 만든 매운 고추로 담근 얇게 자른 소고기는 키포라고 불리며 단백질과 철분을 공급합니다. 호수 근처의 에티오피아 지역에서는 생선이 전통적인 식단에 포함됩니다 에티오피아가 먹는 고기는 철분, 아연 및 비타민 B-12를 섭취하며, 육류 섭취가 적어서 서양인의식이 요법보다 포화 지방 섭취가 적어 심장 질환의 위험을 줄일 수 있습니다.

추가 에티오피아 식품

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칠리 고추 시장 사진 크레디트: Guenter Guni / iStock / Getty Images < 뜨거운 소스는 에티오피아 요리법에 공통적으로 추가 된 것으로 Zibart는 지적합니다.이 소스에 사용 된 매운 고추는 에티오피아 식단에 소량의 비타민 C를 첨가합니다. 많은 에티오피아 사람들이 많은 과일을 섭취하지 않기 때문에 확실히 이득입니다 우유와 꿀은 전통적인 에티오피아 음식이기도하며 우유는 많은 양의 칼슘을 공급합니다. 덜 일반적이지만 먹었을 때 에티오피아 식단에 단백질을 첨가합니다. 계란은 팬케이크와 달걀을 결합하고 종종 꿀로 가라 앉는 fatira라는 접시에서 아침 식사로 자주 먹습니다.