사람들은 수십 년 전에 사람들이 빠른 단백질 증강을 필요로 할 때마다 생 계란을 먹었던 것을 듣거나 기억할 수 있습니다. 생 계란의 생각은 실베스터 스탤론이 달려 가기 전에 3 개의 전체 생 계란을 삼키는 영화 "록키"를 상기시켜줍니다. 많은 사람들이 날걀을 비위생적이고 위험하며 꽤 심하게 먹는다고 생각합니다. 많은 계란이나 달걀 흰자위를 먹고 준비하는 것이 더 편리하다면 원시인을 먹는 것이 건강한 방법인지 궁금 할 것입니다.
살모넬라 우려
생 계란을 먹거나 음식을 조리하지 않은 음식의 주요 관심사는 살모넬라 균 식중독의 가능성입니다. 아이오와 주립 대학 확장 (Iowa State University Extension)에 따르면 살모넬라 균이 식 인성 질환의 가장 흔한 원인이며, "살모넬라증"증상은 독감 증상과 밀접한 관련이 있습니다. 계란과 같은 가금류 및 가금류 제품은 살모넬라 박테리아의 주요 조달 자입니다. 살모넬라는 닭이나 암탉이 박테리아에 걸리면 음식물로 퍼집니다.
Jonny Bowden 박사와 임상 영양 전문가는 그의 책 "지구상에서 가장 건강한 150 가지 음식"에서 생 계란 섭취의 위험성에 대해 논의합니다. Bowden은 날 달걀을 자주 먹는다고 주장하며, 살모넬라 균 식중독의 위험은 과장되고있을 법하지도 않습니다. 2002 년 4 월 미국 농업부 식품 안전 검사국의 "위해 분석 (Risk Analysis)"에 발표 된 연구 결과에 따르면, 검사원들은 살모넬라가 오직 존재했다는 것을 발견했다. 매년 약 6 백 9 십억 개의 계란 중 03 퍼센트가 생산됩니다. 건강에 좋은 닭은 살모넬라 균이 너무 드물게 오염되어 걱정할 필요가 없습니다. 아픈 새만 오염 된 알을 낳을 수 있습니다. 새장이없는 유기 먹이를 든 새에서 알을 사면 살모넬라 중독의 위험이 더욱 감소합니다. 이 새들은 탁월한 건강 상태에 있으며 병이 거의 내리지 않는 좋은 생활 환경을 유지합니다.
달걀에 들어있는 살모넬라 균의 위험은 매우 낮지 만 액체 달걀 흰자를 사면 박테리아의 위험을 완전히 없앨 수 있습니다. 액체 계란은 저온 살균되어 섭취 할 준비가되었습니다. 대부분의 식료품 점에서는 종종 달걀 옆에이 달걀 흰자위를 가지고 있습니다. 그들을 사용하여 오믈렛, 스크램블 드 에그 또는 건강에 좋은 구운 식품을 만들고 요리 할 수 있습니다. 또한 단백질을 증가시키기 위해 과일 스무디에 첨가 할 수 있습니다. 살균 된 달걀 흰자위는 사실상 지방이없고 탄수화물도없고 거의 100 % 단백질입니다.
단백질의 품질 원천