어린 양은 1 살 미만의 양 고기를 가리킨다. 오래된 양의 고기는 호게 (hogget)라고 부르며, 더 오래된 양의 고기는 양고기라고합니다. 어린 양은 호겟이나 양고기보다 부드럽습니다. 양고기 볶음 - 갈비 볶음, 허리 볶음 또는 어깨 볶음 - 및 어린 양의 다리 전체 형태 등 다양한 양고기가 있습니다. 코셔와 할랄 품종도 있습니다.
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단백질과 비타민
훌륭한 단백질 공급원 인 4 온스. 의 어린 양은 27.5 g의 단백질을 함유하고 있거나 성인의 1 일 권장 섭취량의 55 퍼센트를 함유하고 있다고 LIVESTRONG은 밝혔다. com의 MyPlate. 4 온스를 먹는다. 의 어린 양은 또한 비타민 B12, 니아신 및 리보플라빈의 일별 가치의 48 %, 37 % 및 14 %를 각각 제공합니다. 비타민 B12는 적혈구 생성, 신경 기능 및 호모시스테인의 신진 대사에 필수적입니다. 니아신 또는 비타민 B3는 신체가 음식에서 에너지를 방출하는 데 도움을 주며 신경계 기능에 중요합니다. 리보플라빈 또는 비타민 B2는 또한 신체가 음식에서 에너지를 방출하고 좋은 시력을 발휘하도록 도와줍니다.
어린 양은 미네랄과 미량 원소, 특히 아연을 공급하기에도 좋습니다. 사실, 4 온스. 양고기에는이 무기물의 일일 사용 가치의 33 %가 포함되어 있습니다. 아연은 면역 시스템을 지원하고 상처 치유를 돕고 건강한 테스토스테론 수치를 유지합니다. 어린 양은 또한 철과 구리의 좋은 공급원이며 4 온스입니다. 권장 일일 섭취량의 12 %와 7 %를 각각 함유하고 있습니다. 철분은 적혈구 생산에 필요하며 결핍은 빈혈을 유발합니다. 빈혈은 피로감과 집중력 저하를 특징으로합니다. 구리는 철분 대사에 중요하며 적혈구 합성에 관여하는 미량 원소입니다.
불행히도 어린 양은 포화 지방과 칼로리가 풍부하며 4 온스가 풍부합니다. 331 칼로리와 거의 10g의 포화 지방을 함유하고있다. 콜로라도 주립 대학 (Colorado State University)이보고 한 지침에 근거하여 2 천 칼로리의 식단에서 일일 포화 지방 허용치의 거의 2/3를 차지합니다. "Dietetic Practice Manual"은 포화 지방 섭취가 심장 질환의 위험 인자이며 혈중 콜레스테롤 수치를 증가 시킨다는 경고입니다. 그것은 칼로리가 높기 때문에 어린 양을 자주 섭취하면 체중이 증가 할 수 있습니다.
Purines
양은 또한 purines의 원천입니다. 당신의 몸은 퓨린을 요산으로 전환 시키며, 몸에서 요산을 제대로 제거하지 못하면 누적되어 신장 결석의 위험을 증가시킵니다. 결과적으로, 통풍과 신장 결핍에 취약한 사람들은 어린 양을 포함한 고열 식품을 피해야합니다. 이러한 조건이 있으면 양고기 섭취에 대해 의사와상의해야합니다.
