Paleo 다이어트 추종자들은 산업화 이전 시대 구석기 시대의 초기 인간의식이 패턴을 모방하려고 시도합니다. 이 식단은 주로 육류, 해산물, 견과류, 종자, 딱딱하지 않은 채소 및 과일로 구성됩니다. 전형적인 Paleo 다이어트는 단백질과 섬유질 함량이 높고 탄수화물 함량이 적으며 지방량이 적당합니다. 시리얼 곡물은 Paleo 식단에서 일반적으로 제외 된 식품 중 하나입니다. Quinoa는 곡물과 유사하지만 기술적으로 곡물이 아니기 때문에 Paleo 식단에 옵션이 있는지 궁금해 할 수 있습니다.
Quinoa Nutrition
Quinoa는 곡물처럼 조리되어 먹고 유사 영양 프로파일을 가지기 때문에 의사 곡물로 간주됩니다. 그러나 기술적으로 quinoa는 씨앗입니다. 그것은 단백질과 미네랄을 함유하고 있으며 영양이 풍부하다고 여겨진다. 또한, quinoa는 단백질의 구성 요소 인 모든 아미노산을 포함하고 있기 때문에 완전한 단백질입니다. 칼슘, 인, 마그네슘, 칼륨, 철, 구리, 망간 및 아연이 밀과 옥수수와 같은 다른 곡물보다 높습니다.
신생 연구는 노아의 사포닌이 염증을 유발한다는 생각과 상반되는 것으로 보인다. 연구자들은 quinoa에서 사포닌의 염증 효과를 조사했다. Cordain의 이론과는 달리 사포닌은 항 염증성을 가지고 있으며 염증 과정에 관여하는 단백질 인 사이토 카인 (cytokines)을 억제함으로써 염증을 감소시키는 것으로 나타났다. 연구자들은 quinoa 사포닌이 염증을 예방하고 치료하는 기능성 식품 성분으로 유용 할 수 있다고 결론 지었다. 결과는 "Journal of Food Science"2014 년 4 월호에 발표되었습니다.
곡물 대체물 인 노아
Paleo 식습관을 따르는 일부 사람들은 퀴 노아와 다른 유사 곡물을 곡물 대체물로 먹습니다. 그의 책에서 Cordain은 남은 평생 동안 곡식과 가짜 곡물을 피할 필요가 없다는 것을 꼭 말할 필요는 없다고 강조했다. 곡물을 먹는 선택은 개별적인 것이다.Quinoa는 녹말이 아닌 야채보다 혈당 수치가 높을 수 있지만 GI가 53 인 경우 혈당 수치가 낮은 혈당 범주에 속합니다. GI가 55 이하인 음식은 혈당이 낮습니다.