일부 토틸라 칩에는 글루텐이 들어 있지만 전부는 아닙니다. 그것은 토틸라 칩이 만들어지는 것과 그들이 가공 과정에서 어떻게 처리되었는지에 달려 있습니다. 좋아하는 종류의 옥수수 칩이 글루텐이 없다는 것이 확실하다 할지라도, 외식 할 때 조심해야합니다. 부엌에서의 교차 오염은 신속하게 일어나며 앙트레에 미량 글루텐을 첨가하여 궁극적으로 글루텐에 민감하다면 아플 수 있습니다.
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성분의 글루텐
글루텐은 보리, 호밀, 밀 및이 곡물의 특정 품종에서 유래하므로 성분 목록을 철저히 읽고 곡물의 종류. 예를 들어, 일반 밀가루 옥수수 칩 브랜드를 선택하면 밀가루로 만들 가능성이 높기 때문에 피하는 것이 필요한 글루텐 함유 제품이됩니다. Multigrain 토틸라 칩은 또한 당신이 피하고 싶어하는 것입니다 - 글루텐이 들어 있습니다.
-글루텐이없는 칩
밀가루를 기본으로하는 옥수수 떡보다는 옥수수 똘 띠야로 만든 옥수수 칩을 선택하십시오. 청색 또는 황색 옥수수와 같은 옥수수는 자연스럽게 글루텐이 없으므로 먹기에 안전합니다. 종종 칩, 타코 쉘 및 심지어 토스터 껍질을 100 % 옥수수 가루로 만들 수 있습니다. 쌀가루, 병아리 콩가루 또는 말린 렌즈 콩으로 만든 칩은 밀가루 옥수수 칩에 대한 다른 싱싱한 글루텐없는 대안입니다.
표시 요구 사항
옥수수 칩이 들어있는 가방에 글루텐이 함유되지 않은 모든 성분이 포함되어있는 것으로 보이는 경우에도 항상 "글루텐이 없슴", "글루텐이 없다"또는 "글루텐이 없다" 무료 "레이블에. 때때로 flavorings 또는 다른 추가는 칩에 글루텐을 추가 할 수있다. 글루텐이 함유되지 않은 식품은 미국 식품의 약국 (Food and Drug Administration)에서 요구하는 바와 같이 글루텐이 20ppm 미만이어야합니다. 이 소량의 글루텐은 글루텐 감수성과 관련된 문제를 일으키지 않습니다.
오염 된 성분
칩 주머니에 "글루텐이 함유되지 않은"라벨이 붙어 있어도 최종 요리에 글루텐이 포함되지 않는다는 의미는 아닙니다. 교차 오염으로 음식에 글루텐이 첨가 될 수 있습니다. 예를 들어, 나초 접시를 다루는 요리사가 피자를 만든 후에 장갑을 바꾸지 않으면 피자 반죽의 글루텐이 칩에 감겨있을 수 있습니다. 음식 알레르기 또는 과민 반응이 있으면 서버에 항상 경고하십시오. 제조 공장에서도 교차 오염이 발생합니다. 식품 가공 업체가 밀가루 토틸라 칩과 같은 부근에 옥수수 토틸라 칩을 만들면 식품에 알레르겐이 접촉했을 수 있다는 경고 문구를 라벨에 부착해야합니다.
