검정 및 녹색 올리브의 영양 구성은 거의 동일합니다. 가장 큰 영양 차이는 나트륨 함량에 있습니다 - 녹색 올리브는 검은 올리브보다 약 2 배의 나트륨을 함유합니다. 색상의 차이는 주로 올리브의 성숙으로 인한 것이지만 처리 방법의 영향을받습니다.
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그린 올리브에 대하여
녹색 올리브는 미숙 할 때 수확됩니다. 그들은 잿물 용액에 담그고, 포장하기 전에 6 개월에서 12 개월 동안 염수 용액에서 발효시킵니다. 그린 올리브는 일반적으로 움푹 들어간 곳으로 종종 피망, 아몬드, 마늘 또는 양파로 채워집니다. 스페인의 Pimiento-stuffed manzanilla 올리브는 미국에서 흔히 볼 수 있습니다. 제안 된 크기는 15 그램, 즉 5 개의 중간 올리브입니다.
블랙 올리브에 대하여
블랙 올리브는 나무 위에서 익도록 허용됩니다. 그들은 또한 잿물 용액에 담가 자연스러운 쓴맛을 내고 소금물에 닦습니다. 검은 올리브는 크기에 따라 등급이 매겨집니다. 15 그램의 서빙에는 6 개의 작은, 5 개의 중형, 4 개의 큰 것, 3 개의 초대형 또는 점보, 2 개의 거대한, 하나의 초대형, 2 큰술 또는 얇게 썬 것 1-1 / 3 큰술 검은 올리브가 들어 있습니다.
영양 정보
녹색 올리브 15 그램에는 20 칼로리가 포함되어 있고 검은 올리브에는 25 칼로리가 포함되어 있습니다. 칼로리는 주로 지방에서 유래합니다 - 2g 총 지방, 0.5g 미만 포화 또는 고도 불포화 지방 및 1.5g 심장 건강한 단일 불포화 지방. 0.5g 미만의 단백질, 1g의 탄수화물, 0.5g의 섬유 및 콜레스테롤 또는 트랜스 지방이 없습니다. 제안 된 서빙 크기에는 비타민 E의 일일 사용량의 2 %와 비타민 A의 일회용 섭취량의 1 % 인 소량의 비타민과 미네랄이 포함되어 있습니다.
나트륨
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