전체 곡물 쌀에는 쌀의 세 부분 인 세균, 배젖 및 밀기울이 모두 들어 있습니다. 갈색 또는 어두운 색이며 야생 쌀이 포함되어 있습니다. 전체 곡물 쌀은 섬유소, 미네랄 및 비타민이 가공 된 백미보다 더 높습니다. 가공 된 흰 쌀에는 전분 내피가 들어 있습니다. 당신이 글루텐에 민감하다면 절망하지 마십시오. 당신은 여전히 전체 곡물 쌀 또는 그 문제에 대한 다양한 쌀을 가질 수 있습니다. 글루텐으로 오염되지 않았는지 확인하기 위해 라벨을 읽으십시오.
귀하의 식단에서 글루텐
글루텐은 호밀, 보리, 밀 및이 곡물의 파생물에서 발견되는 곡물 기반 단백질입니다 (쌀에서는 제외). 일반적으로 글루텐은 장애없이 처리됩니다. 그러나 글루텐에 알레르기가 있거나 체강 질병이있는 경우 글루텐은 면역 체계를 과민 반응시킵니다. 이 염증 반응은 소장을 손상시켜 단순히 글루텐을 섭취함으로써 설사, 가스, 복부 경련 및 궁극적으로 영양 실조를 유발합니다.
쌀밭은 때때로 밀밭 근처에 있습니다. 바람이 불기 시작하면, 밀의 일부 - 따라서 글루텐 -이 날아 오르고 다른 글루텐없는 쌀 작물을 오염시킬 수 있습니다. 또는 작은 동물들은 작물에서 작물로 갈 수 있으며 길을 따라 글루텐 조각을 추적 할 수 있습니다. 그러나 재배자와 생산자는 쌀 농작물이 글루텐이없는 상태로 유지되도록 엄격한 절차를 따라야한다.
쌀에서 글루텐이 함유되지 않은 것으로 인증 된 경우라도 저장소 또는 주방에서 교차 오염이 발생할 수 있습니다. 예를 들어, 구입 한 자연 글루텐이없는 전체 곡물 쌀이 식료품 가게에서 밀가루 아래에 저장 되었다면 그 밀가루는 쌀 포장에 떨어질 수 있습니다. 집에 가져 가면 쌀 상자에 닿으면 조리대 및 기타 물건이 글루텐으로 오염됩니다. 또는 누군가가 철저히 씻지 않고 밀 제품을 요리하는 데 사용 된 냄비에 쌀을 준비하면 일반적으로 글루텐이없는 쌀에 글루텐이 가득 차게됩니다. 항상 안전을 위해 먹기 위해 외출 할 때 글루텐을 먹을 수 없다는 사실을 귀하의 서버에 알리십시오.
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