볶음이라고도하는 웍 요리는 특히 접시에 야채를 많이 사용하는 경우 건강식으로 식사를 준비 할 수 있습니다. 그러나 고 나트륨 및 고지방 성분의 수를 제한하고 요리 과정에서 많은 기름이나 지방을 첨가하지 않는 경우에만 해당됩니다.
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지방 함량 제한
음식을 볶을 때,이 조리 방법에 사용 된 고열로 인해 최소한의 기름 만 있으면됩니다. 지방의 최종 지방 함량을 더 낮추기 위해 지방을 국물과 대체 할 수도 있습니다. 너는 너의 음식을 볶음에 사용 된 기름에서 또는 고기 또는 견과의 모양 안에 적어도 소량의 지방질을 포함하고 싶을 것이다. 그렇지 않으면 너는 지용성 비타민 전부를 흡수 할 수 없을 것이기 때문이다 접시에 든 야채에서.
영양소 손실 최소화
긴 조리 시간은 비타민 C와 B 비타민 티아민을 포함하여 열에 민감한 비타민의 손실을 증가시킵니다. 적은 양의 기름으로 야채를 빨리 저어주는 것은 이러한 손실을 최소화하는 데 도움이됩니다. ConsumerReports에 따르면, 사용 된 고온은 여전히 영양 손실을 일으키지 만, 조리 시간이 훨씬 짧기 때문에 야채를 구운 것, 구운 것 또는 구운 것보다 적은 것입니다. org.
최상의 결과 얻기
전형적인 미국산 스토브를 감안할 때, 볶음 냄비는 더 균일하게 가열되기 때문에 전통적인 냄비보다 더 나은 옵션 일 수 있습니다. 그러나 여전히 음식을 휘젓지 않고 빨리 저어 줄 수 있습니다. 2011 년 3 월호의 "Fine Cooking"기사를 추천합니다. 재료를 모두 같은 속도로 요리 할 수 있도록 모든 재료를 비슷한 크기의 조각으로 자르십시오. 냄비에 먼저 고기를 넣고 요리가 끝날 때까지 계속 저어주세요. 고기를 제거하고 요리하는 데 더 오래 걸리는 야채를 넣은 다음 빠른 요리 야채를 넣으십시오. 요리 시간이 끝날 때까지 냄비에 소스를 넣고 고기를 되돌립니다.
