호박은 이탈리아 요리에 일반적으로 사용되는 다양한 여름 스쿼시입니다. 몇몇 조리법에서는 실제로 이것을 "이탈리아 스쿼시"라고 부릅니다. 그러나 다른 종류의 여름 스쿼시는 이탈리아 스쿼시라고도합니다. 많은 다른 음식 식물과 마찬가지로 호박, 여름 스쿼시 및 이탈리아 스쿼시의 이름은 구어체로 진화했으며 특히 정확하지는 않습니다.
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여름 대 겨울 스쿼시
여름 스쿼시 품종에는 호박, 패티 팬, 노란 도둑 및 8 개의 볼 스쿼시가 포함됩니다. 특히 호박과 옐로우 스쿼시는 "이탈리아 스쿼시"라고도합니다. 여름 스쿼시는 피부가 비교적 얇은 경향이 있으며 날것 또는 익을 먹을 수 있습니다. 겨울 스쿼시 품종에는 호박, 도토리 스쿼시, 델리 카트 스쿼시, 스파게티 스쿼시 및 허브 스쿼시가 포함됩니다. 그들을 먹기 전에 요리해야합니다. 그들은 수프와 캐서롤에서 훌륭하거나 버터 나 고급 올리브 오일로 간단히 구워 즐겼습니다.
이탈리아 요리법
스쿼시를 사용하는 이탈리아 요리법은 매우 단순한 것부터 매우 복잡한 것까지 다양합니다. 간단하고 전통적인 이탈리아 요리법에는 올리브 오일, 토마토, 마늘, 파슬리 나 바질과 같은 신선한 허브를 넣은 호박 주스가 포함됩니다. 다른 이탈리아 스쿼시 요리법은 겨울 스쿼시와 토마토 소스 및 치즈를 결합합니다. 일부 조리법에서는 스쿼시 식물의 꽃을 사용하거나 스쿼시 꽃을 사용합니다. 호박도 가볍게 볶아서 파스타, 허브, 치즈로 버무릴 수 있습니다. 빵가루 입힌 및 튀긴; 또는 허브와 올리브 오일을 던져 구운 것.
연혁
우리가 일반적으로 요리에 사용하는 여름과 겨울 스쿼시는 모두 서반구 고유종이지만 미국에서 인기를 얻기 전에 유럽 요리의 필수적인 부분이되었습니다. 우리가 호박으로 알고있는 다양한 여름 스쿼시는 18 세기 중 이탈리아에서 처음으로 재배되었습니다. 이태리 이민자들은 미국에 씨앗을 가져 왔고 20 세기 초반에 미국 땅에 호박과 다른 과즙 품종을 심기 시작했습니다. 특히 캘리포니아에서 수익성이 높은 농업 사업을 건설했습니다.
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