낙농 제품에 민감한 분은 유당이없는 식품, 카제인이없는 식품 또는 두 가지 모두를 찾아야하는지 궁금해 할 것입니다. 결과적으로 유당과 카제인은 완전히 분리 된 유제품의 구성 요소이며, 하나에 반응한다고해서 다른 제품에 반응한다는 것을 의미하지는 않습니다.
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유당
유당은 유당의 화학 이름이며, 설탕이나 설탕과 구조가 다른 탄수화물입니다. 자당과 마찬가지로 유당도 이당류이며 두 개의 분리 된 당분 또는 단당으로 구성됩니다. 특히, 유당은 포도당, 본질적으로 유비쿼터스 한 설탕, 갈락토오스로 구성되며, Drs. Reginald Garrett와 Charles Grisham은 그들의 책 "Biochemistry"에서 당신이 유당을 섭취 할 때 그것을 흡수 할 수 있기 전에 유당을 소화해야합니다.
편협함과 알레르기
우유 섭취가 어려울 경우 편협이나 알레르기가있을 수 있습니다. 락토오스 불내성은 lactase가 불충분 한 lactase 생성의 결과로 발생합니다. lactase는 락토오스를 소화시키는 데 사용하는 효소입니다. Mary Campell과 Shawn Farrell은 그들의 저서 "Biochemistry"에 실렸다. 유당 내성의 증상에는 위 불쾌감과 가스가 포함됩니다. 또는 카세인 알레르기가있을 수 있으며 이는 훨씬 더 심각합니다. 증상은 호흡 곤란 및 두드러기를 포함 할 수 있습니다.적절한 식품 구매
유당 불내증에 어려움이있는 경우 유당이없는 우유 및 유제품을 구입해야하며 구입하는 다른 식품은 유당이 없는지 확인하십시오. 락토오스가없는 우유를 제조하기 위해 제조사는 락토오스를 미리 소화하는 락타나아와 우유를 반응시킵니다. 그러나 카세인이없는 우유는 얻을 수 없습니다. 카세인은 낙농장에서 떼어 낼 수 없습니다. 카제인에게 알레르기가있는 경우, 구입하는 식품에 카세인이 들어 있지 않고 단백질을 첨가물로 사용하지 않도록하십시오.