자연계에는 20 가지 아미노산이 있습니다. 필수 아미노산이라고 불리는 음식은 몸에서 만들 수 없기 때문에 음식에서 섭취해야합니다. 비 필수 아미노산이라고하는 다른 것들은 합성 될 수 있습니다. 아미노산은 긴 사슬을 통해 서로 연결되어 단백질을 형성합니다. 각각의 독특한 단백질은 다른 아미노산 서열과 사슬 길이를 가지고 있습니다. 단백질의 생리 기능을 결정하는 것은이 구성입니다.
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아미노산 구조
구조적으로 각 아미노산은 다른 원자에 대해 4 개의 결합 자리가있는 중심 탄소 원자를 가지고있다. 이 부착 된 원자들 중 3 개는 각 아미노산에 공통적인데 하나는 수소 원자이고; 1 개의 탄소 원자, 1 개의 수소 원자 및 2 개의 산소 원자로 이루어진 하나의 산기; 및 하나의 질소 원자 및 2 개의 수소 원자로 구성된 아민 기. 옆 사슬 (side chain)이라고 알려진 네 번째 바인딩 사이트는 다양하고 자연에서 발견되는 20 개의 아미노산을 독특하게 만드는 요소입니다. 아미노는 "질소 함유"를 의미합니다.
필수 아미노산을 만들 수 없으므로 먹는 식품에서 섭취해야합니다. 히스티딘, 이소 루이 신, 루신, 라이신, 메티오닌, 페닐알라닌, 트레오닌, 트립토판 및 발린의 9 가지 필수 아미노산이 있습니다. 이러한 것들이 정기적으로 식단에서 사라지면, 그것을 필요로하는 단백질을 합성 할 수 없습니다. 동물성 단백질은 모든 필수 아미노산을 공급하기 때문에 완전한 단백질입니다. 채식주의자인 경우 식물성 식품을 함께 결합하여 필요한 필수 아미노산을 얻을 수 있습니다. 개별 아미노산을 보충제로 사용하면 각기 다른 단백질을 만들 수있는 아미노산의 균형을 잃을 수 있습니다.
불필요한 아미노산11 개의 비 필수 아미노산이 자연에 존재합니다. 탄수화물과 지방 분자로부터 질소와 원자가 충분히 공급된다면, 몸은 스스로 합성 할 수 있습니다. 비 필수 아미노산은 알라닌, 아르기닌, 아스파라긴, 아스파르트 산, 시스테인, 글루탐산, 글루타민, 글리신, 프롤린, 세린 및 티로신이다.
조건 적으로 필수 아미노산
