야채를 소비하는 것이 건강하고 균형 잡힌 식단에 필수적입니다. 어떤 경우에는 정기적으로 이러한 음식을 먹으면 특정 만성 질환의 위험을 줄일 수 있다고 USDA는 설명합니다. 일반적으로 야채는 자연히 지방과 칼로리가 적고 콜레스테롤을 함유하지 않으며 칼륨 섬유, 엽산 및 비타민 A, C 및 E와 같은 영양소가 풍부합니다. 짙은 녹색 채소는 건강에 특히 유익합니다. 필요한 채소 양은 개인에 따라 다르지만, 19 세에서 30 세 사이의 여성과 남성은 각각 약 2½ 컵과 3 컵을 매일 섭취해야합니다.
진한 녹색의 십자화과 식물
십자가의 진한 녹색 채소에는 브로콜리, 복 쵸이, 순무 채소 및 arugula가 포함됩니다. 예를 들어, 브로콜리의 연한 작은 꽃과 바삭 바삭한 줄기는 모두 비타민 A, C 및 K, 엽산 및 섬유의 풍부한 원천입니다. 십자화과 식물은 일반적으로 십자가를 닮은 네 개의 꽃잎 인 채소의 꽃 모양을 나타냅니다. "Preventive Nutrition"이라는 책의 Adrianne Bendich와 Richard Deckelbaum에 따르면, 십자가를 진 어두운 야채에는 전립선 암 예방에 도움이되는 글루코시 놀롤이 풍부합니다. 그러나 더 많은 연구가 필요합니다.
진한 녹색 잎 채소는 특정 암 종류를 예방하고 건강 증진에 도움이 될 수 있다고 청녀 건강 센터 (Center for Young Women 's Health)는 지적합니다. 이 채소는 A, E, K, D와 같은 지용성 비타민이 풍부하며 적절한 흡수를 위해 엑스트라 버진 올리브 오일과 같은식이 지방을 필요로합니다. 짙은 잎이 많은 채소에는 민들레와 콜라 드 그린, 케일, 겨자 그린, 로메인 상추, 시금치, 스위스 치즈가 포함됩니다. 또한 시금치는 특히 철분의 훌륭한 공급원입니다.
