수은은 물, 공기 및 토양을 포함하여 환경에서 발견되는 금속입니다. 수증기를 호흡하거나, 피부 접촉을 통해 또는 수은으로 오염 된 음식물을 섭취함으로써 수은에 노출 될 수 있습니다. 신경계는 수은에 매우 민감하기 때문에 많은 양의 수은이 뇌와 신장에 손상을 줄 수 있습니다. 임신 중이면 수은이 태아에게 영향을 줄 수 있습니다.
상어
상어
가장 흔한 형태의 수은은 메틸 수은이며, 물은 수분과 수유를 통해 흡수되어 조직에 축적됩니다. 상어와 같은 대형 육식 동물은 수은을 섭취하는 물고기에게 먹이를주기 때문에 수은 함량이 높습니다.
-황새치
거의 모든 어류 및 조개류에는 수은이 포함되어 있습니다. 그러나 황새치는 수은 함량이 높습니다. 이 물고기는 1 백만 분의 1의 인간 소비를위한 FDA 한도에 도달합니다. FDA와 EPA는 어린 아동, 임신 중이거나 수유중인 여성, 임신 한 여성이이 물고기를 먹지 않도록 권고합니다.
고등어 왕
오메가 -3 지방산의 우수한 공급원으로서의 명성과 저지방 및 고단백 영양 프로파일로 인해 어류의 인기가 증가하고 있습니다. 그러나 어떤 사람들은 수은 함량이 높기 때문에 고등어처럼 물고기를 피해야합니다.
Tilefish
대서양 연안과 멕시코만에서 발견되는 바닷물 고기는 수은 함량이 높습니다. 요리는 바닷물 고기를 포함한 물고기의 수은 함량을 상당히 감소시키지 않습니다.
고 과당 옥수수 시럽
고 과당 옥수수 시럽 (HFCS)은 식품의 저장 수명을 향상시키는 데 사용되는 일반적인 첨가제입니다. 젤리, 빵, 바베큐 소스 및 맛을 낸 우유와 같은 수많은 가공 식품이 HFCS로 만들어집니다. 2009 년 1 월 "환경 건강"기사에서는 HFCS의 제조 공정에 수은 셀 클로르 알칼리 제품이 포함되어있어 최종 제품에서 수은의 존재 여부가 조사되었습니다. HFCS의 20 개 시료 중 9 개 시료에서 다양한 수준의 수은이 검출되었다. 미국인들이 소비하는 HFCS가 함유 된 다량의 제품으로 인한 수은 섭취의 축적 효과는 건강에 중요한 관심사입니다.
