요구르트는 젖산균으로 전체, 탈지 및 증발 우유를 포함한 다양한 종류의 우유를 발효시켜 만든 제품입니다. 이 유익한 박테리아는 보통 유산균 (lactobacillus bulgaricus)과 스트렙토 코커스 테르 모필 루스 (Streptococcus thermophilus)라고 불리는 유형에서 유래합니다. 요구르트가 만들어지는 방식에 따라 결과물은 다양한 풍미와 질감을 가질 수 있으며 좋은 박테리아의 다른 균주를 포함 할 수 있습니다.
Probiotic Yogurt
요거트는 인간의 내장에 자연적으로 존재하는 살아있는 미생물을 포함하고 있기 때문에 일반적으로 "살아있는"음식으로 알려져 있습니다. 이 미세한 박테리아 중 일부는 인체 건강에 좋으며 프로바이오틱스로 알려져 있습니다. probiotics로 가장 일반적으로 사용되는 좋은 박테리아는 lactobacillus 및 bifidobacterium과 같은 유산균입니다. 그러나 모든 요구르트가 프로바이오틱스를 포함하는 것은 아닙니다. 일부 라이브 요구르트는 유해하거나 유익하지 않은 박테리아를 함유하고 있습니다. 다른 종류의 요구르트는 모든 살아있는 문화가 죽는 방식으로 가열됩니다.
락토 바실러스 (Lactobacillus) 란 박테리아의 한 유형 또는 속 (genus)에 대한 광범위한 이름이다. 많은 종류의 유산균은 소화 기관 및 요로에서 자연적으로 발견되며 요구르트와 같은 발효 식품에서도 자연적으로 발견됩니다. 요거트는 bulgaricus 유산균, 유산균 유산균, L. animalis 및 L. casei로 가장 일반적으로 만들어집니다.
Bifidobacterium은 건강한 위장계 및 요구르트와 같은 발효 식품에서 자연적으로 발견되는 좋은 박테리아 유형입니다. 일부 상업용 요구르트에는 프로 바이오 틱 Bifidobacterium 균주 B. animalis와 B. lactis가 있습니다.
Streptococcus Thermophilus요구르트 제조에 사용되는 또 다른 유형의 스타터 박테리아는 Streptococcus thermophilus이다. 그것은 요구르트와 치즈의 생산에 널리 사용됩니다. 유산균과 bifidobacterium과 마찬가지로 Streptococcus thermophilus의 많은 종과 하위 계통이 있습니다. 상업용 요구르트 및 치즈에는 최소 81 가지의 Streptococcus thermophilus가 발견 될 수 있습니다.
"우수"확인
