질산염은 섭취하는 식품 중에 질산으로부터 방출되는 에스테르 또는 염입니다. 그러나 질산염을 과도하게 섭취하면 암, 자궁 내 성장 지연 및 갑작스런 유아 사망 증후군을 비롯한 수많은 건강 문제의 위험에 처할 수 있습니다. 귀하가 섭취하는 식품의 질산염에 대한 노출을 제한함으로써 독성 수준과 관련된 건강에 유해한 영향을 줄 수 있습니다.
질산염이없는 채소
채소에는 자연적으로 질산염이 포함되어 있지만 토양과 작물에 사용되는 비료는 질산염 함량을 높일 수 있습니다. 각종 요인은 사용 된 퇴비의 질소 함량, 물 공급 및 성장 중 온도를 포함하여 질산염 함량을 증가시키는 요인과 같은 유기 채소에 영향을 줄 수 있습니다. 연구자들은 아티 초크, 토마토, 아스파라거스, 고구마, 넓은 콩, 여름 스쿼시, 가지, 감자, 마늘, 양파, 고추, 녹색 콩, 버섯, 완두콩이 질산염으로 매우 낮게 분류되는 것으로 밝혀졌다. American Journal of Clinical Nutrition "2009 년 7 월.
야채에 영향을주는 동일한 요소가 과일에도 영향을 미칩니다. 토양의 비료, 물 공급 및 질소 함량의 유형은 심지어 동일한 과일 중에서도 다양한 질산염 수준으로 이어질 수 있습니다. 수박은 질산염이 매우 낮고 과일 100g 당 20mg 이하의 질산염으로 분류되었다고 The American Journal of Clinical Nutrition에 발표됐다. 연구진은 사과 소스, 과일 믹스 및 오렌지가 과일 100g 당 질산염 1 밀리그램 미만을 함유하고있는 반면 바나나는 과일 100 그램 당 4.5 밀리그램을 함유하고 있음을 발견했다.
베이컨, 살라미, 핫도그, 볼로냐, 소금에 절인 쇠고기, 소세지, 오찬 고기 및 경화 고기를 포함한 육류를 함유 한 육류는 식품 의약품 안전청 과 미국 농무부 (United Stated Agriculture of Agriculture)에서 질산염에 관한 내용을 담고있다. 이 고기에는 방부제로 첨가 된 질산염이 들어 있습니다. 음식을 먹을 때 미 식료품이나 질산염이없는 음식 표식을 찾으십시오. 햄은 질산염이 적고 고기 100g 당 0.90mg입니다.
급수 및 음식 준비
물 공급에는 질산염 오염이 있기 때문에 질산염이 포함될 수 있습니다. 질산염이없는 음식을 섭취하더라도 이러한 음식을 씻거나 준비 할 때 질산염으로 오염 된 물을 사용하면 질산염 섭취가 증가합니다. 민간 우물은 농업 유출과 사료 제비에 근접하기 때문에 질산염을 포함 할 위험이 더 높습니다. 대체 물 선택으로 병에 든 물을 선택하십시오.환경 보호국 (Environmental Protection Agency)은 공공 식수 시스템을 규제하기 때문에 도시 또는 카운티의 수자원에 있다면 수원은 안전한 것으로 간주됩니다.
