전분은 소화 과정에서 신체가 포도당으로 전환 될 때 생체 에너지를 생성하는 복합 탄수화물입니다. 완두콩, 옥수수, 전곡 및 감자의 전분은 근육, 뇌 및 기타 중요한 기관에 연료를 공급합니다. 식단을 계획 할 때 칼로리 섭취를 조절하고 식사의 영양가를 높이기 위해 정제 전분보다는 저지방, 최소 가공 딱딱한 음식을 선택하고 질병 통제 및 예방 센터에 조언합니다.
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영양가
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고구마 사진 크레디트: Roel Smart / iStock / Getty Images 녹말, 설탕 및 섬유질은 탄수화물로 에너지 생성 및 소화에 필수적인 역할을합니다. 전분은 분자 사슬로 이루어지기 때문에 복잡한 탄수화물로 간주됩니다. 밀, 콩류, 감자 및 일부 채소 및 과일과 같은 딱딱한 식품은 비타민과 미네랄에 대한 일일 요구 사항을 충족시키는 데 도움이됩니다. 많은 딱딱한 음식에는 섬유가 풍부합니다. 소화 불량 복합 탄수화물로 창자 활동을 조절합니다. 미국 당뇨병 학회 (American Diabetes Association)에서 개발 한 식품 교환 프로그램은 전분 식품에 대한 일반적인 가치를 창출합니다. 이 지침에 따르면, 딱딱한 음식 1 회분은 15 그램의 탄수화물, 3 그램의 단백질, 1 그램의 지방 및 80 칼로리를 함유하고 있습니다. 개별 식품의 특정 영양가는 다를 수 있습니다.
전분이 많은 야채와 과일
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옥수수 사진 크레디트: Hyrma / iStock / Getty Images
감자, 옥수수, 파스 닙, 호박, 스쿼시, 고구마는 녹말 채소입니다. 미국 당뇨병 학회 (American Diabetes Association)의 식품 교환리스트에 따르면 옥수수 1/2 컵, 커다란 구운 감자의 1/4, 호박 또는 스쿼시 1 컵이 전분 야채를 제공한다. 바나나는 미국 농무부 (Department of Agriculture)에 따르면 중간 바나나 당 전분 6g을 제공하는 전분 과일입니다. 녹말 채소와 과일은 섬유, 필수 비타민 및 미네랄을 제공합니다. USDA에 따르면 고구마 반 컵에는 총 탄수화물 21 그램, 섬유 3 그램, 단백질 2 그램, 비타민 C 20 밀리그램, 국제 단위 인 비타민 A가 포함되어있다.
콩과 식물
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렌즈 콩 사진 크레디트: monica-photo / iStock / Getty Images
모든 모양, 크기 및 색상의 콩과 식물은 전분 식품입니다. 핀토 콩, garbanzo 콩, 렌즈 콩, 완두콩과 리마 콩은 전분이 풍부합니다. 말린 콩은 또한 단백질, 섬유, 철, 칼륨 및 기타 필수 영양소를 제공합니다. 콩과 식물은 한 컵 반 정도 익힌 콩과 같습니다. USDA에 따르면 렌즈 콩 1/2 컵은 총 탄수화물 20g, 섬유 8g, 단백질 9g, 철 3mg 및 칼륨 365mg을 제공합니다.
곡류와 곡물
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빵 사진 크레디트: masaltof / iStock / Getty Images
밀, 보리, 쌀, 호밀 및 기타 곡물은 전분이 풍부합니다. 밀링 공정은 밀가루 생산 과정에서 곡물에서 영양가가 풍부한 밀기울과 세균을 제거하기 때문에 정제 된 밀가루로 만든 빵, 곡물 및 기타 딱딱한 식품에는 전체 곡물 제품보다 섬유질이 적고 비타민과 무기질은 적다. 한 조각의 빵, 6 인치 밀가루 토틸라, 조리 된 밥 또는 보리 1/3 컵, 바로 먹을 수있는 마른 시리얼의 1/2 컵은 딱딱한 음식과 같습니다. USDA에 따르면 조리 된 통 밀 시리얼 1/2 컵은 총 탄수화물 17g, 섬유 2g, 단백질 2g 및 셀레늄 16 마이크로 그램을 제공합니다.
