신체에서 가장 집중된 아미노산으로 글루타민이라고도하는 L- 글루타민이 관련됩니다 다른 아미노산보다 많은 대사 과정에서 백혈구 및 급속히 분화하는 다른 신체 세포에 연료를 공급하기 때문에 글루타민은 면역계 기능 및 조직 복구에 없어서는 안될 필수 요소입니다. 몸이 정상적으로 필요한 모든 글루타민을 만들지 만, 심각한 상해 또는 장기간의 질병으로 인해식이 섭취량을 늘려야하는데 이는 일반적으로 단백질이 풍부한 음식을 섭취하는 것을 의미합니다.
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동물 조직
육류, 가금류, 생선 및 해산물이 최고의 글루타민 공급원입니다. 단백질이 모두 풍부하지만 단백질 함량이 높은 음식은 글루타민이 더 많이 함유되어 있습니다. 이것은 일반적으로 뚱뚱한 것보다 더 많은 양의 지방을 포함하는 부분보다 쇠고기의 마른 절단이 온스 당 단백질을 더 많이 공급하기 때문에 지방질의 것보다 더 많은 양의 쇠고기에서 글루타민을 얻는다는 것을 의미합니다. 그렇다고해서 연어와 같은 기름진 물고기도 훌륭한 출처가 아님을 의미하지는 않습니다.
유제품
많은 유제품에는 글루타민이 풍부합니다. 유청 단백질은 영양 보충제로 사용되는 치즈 생산의 부산물로서 글루타민의 최고 공급원입니다. 우유와 요구르트가 아미노산의 좋은 원천 인 반면, 치즈는 일반적으로 더 좋은 원천입니다. 커티지 치즈와 리코 타는 특히 글루타민이 풍부하지만, 파르 메산 치즈, 모짜렐라, 체다 치즈도 상당량 섭취합니다. 다른 동물과 마찬가지로 지방이 적은 우유, 요구르트 및 치즈는 일반적으로 고지방 유제품보다 약간 더 많은 단백질과 글루타민을 온스 당 공급합니다.
식물성 식품에서 발견되는 것과 같이식이에서 글루타민을 얻으려면 동물성 제품을 섭취 할 필요가 없습니다. 말린 렌즈 콩, 완두콩, 콩 (특히 콩)은 고품질 단백질이 풍부하기 때문에 글루타민의 좋은 공급원입니다. 양배추도 좋은 소식통입니다. N. D. Michael Murray의 "치유 식품 백과 사전"에 따르면 양배추의 항 궤양 효과는 주로 글루타민 함량에 기인 한 것입니다. 기타 식물성 원료에는 시금치와 케일, 파슬리, 신선한 콩, 사탕무, 당근, 브뤼셀 콩나물이 포함됩니다.
기타 소스
글루타민의 또 다른 주요 원천은 계란입니다. 콜레스테롤 섭취를 지켜보고 있다면 달걀 흰자도 많이 있습니다. 많은 전체 곡물에는 귀리, 밀 배아 및 통 밀, 노아, 기장 및 현미로 만든 제품을 비롯하여 글루타민이 풍부합니다. 고지방 함량에도 불구하고 견과류, 종자 및 버터 - 특히 단백질이 더 높은 것들 -은 상당량의 글루타민을 함유하고 있습니다. 아몬드, 피스타치오, 호두, 호박씨, 해바라기 씨앗, 땅콩 및 땅콩 버터가 모두 좋은 소스입니다.고려 사항
NYU Langone Medical Center에 따르면 평균식이 요법은 하루에 글루타민 1 ~ 6 그램을 공급합니다. 그러나 글루타민에 대한 섭취 지침은 없습니다. 대다수의 사람들이 자신의 신체가 필요한 것을 만들 수 있도록 다이어트를 섭취하기 때문입니다. 글루타민 보충제는 종종 수술 후 회복을 촉진시키는 데 사용되지만 치명적인 질병이나 외상은 지구력 운동 선수 및 암 환자에게 권장되기도합니다. 모든 영양 보충제와 마찬가지로 글루타민 보충제는 의사의 지시에 따라 복용해야합니다.
