식료품 점에서 발견되는 대부분의 다용도 밀가루가 풍부합니다. 이는 가공 과정 중에 손실 된 영양분이 밀가루에 다시 첨가된다는 것을 의미합니다. 농축 된 것으로 분류 된 제품은 농축 된 것으로 분류되지 않은 동일한 제품보다 영양분을 10 % 이상 함유해야합니다. FDA는 농축 밀가루에 일정량의 철분, 티아민, 리보플라빈, 엽산 및 니아신을 함유시킬 것을 요구합니다. 식이 기준 섭취량 (DRI)은 농축 된 흰색 범용 밀가루 ¼ 컵을 기준으로 한 것이며, 50 세 미만의 성인에게 적용됩니다.
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칼로리
다용도의 흰 밀가루 ¼ 컵에 114 칼로리가 들어 있습니다. 다용도 밀가루의 칼로리 중 약 85 %는 탄수화물로 만들어지며 그 중 컵 당 24. 9g이 있습니다. 이 탄수화물의 거의 전부는 다목적 밀가루의 1 개의 컵으로보다는보다 적게 포함한다 녹말,이다. 설탕 1 g 및 섬유 1 g 미만. 이것은 섬유의 DRI의 5 % 미만입니다.
단백질과 지방
다용도 밀가루의 남은 칼로리는 단백질 3.2 g에서 비롯됩니다. 컵 당 지방 3g. 대부분의 식물성 식품과 마찬가지로 다용도 밀가루는 특정 필수 아미노산을 미량으로 함유하기 때문에 완전한 단백질이 아닙니다. 필수 아미노산은 몸에 의해 생성되지 않기 때문에 식단에 포함되어야하는 아미노산입니다. 다목적 밀가루에 든 단백질 3.2g은 남성과 여성 모두에게 DRI의 8 % 미만을 공급합니다.
기타 미네랄
다목적 밀가루는 대부분의 미네랄을 소량 만 포함합니다. ¼ 컵 섭취는 칼슘, 마그네슘, 아연, 칼륨, 인 및 구리에 대해 DRI의 6 % 미만을 제공합니다. 다용도 밀가루에서 많이 함유 된 미네랄은 셀레늄입니다. 1 회 제공은 환경 스트레스로부터 신체를 보호하기위한 항산화 제로 작용하는이 무기물에 대해 DRI의 19 %를 제공합니다.
비타민
다용도 밀가루에는 농축 된 4 가지 비타민에 대한 DRI의 10 % 만 포함되어 있습니다. 1 회 제공으로 티아민의 DRI는 20 % 이상, 리보플라빈, 엽산 및 니아신은 DRI의 10 % 이상을 제공합니다. 한 범용 밀가루는 다른 모든 비타민 B 및 비타민 C에 대해 DRI의 3 % 미만을 공급합니다. A, E, D 및 K의 4 가지 지용성 비타민에 대해 DRI의 1 %도 제공합니다.
