마카다미아 넛은 호주 동부, 뉴 칼레도니아 및 인도네시아에서 유래했으며 때로는"견과류의 여왕 "이라고도합니다. 마카다미아 기름은 너트의 고기에서 기름을 발라서 얻습니다. 냉간 압착 또는 엑스트라 처녀 마카다미아 유는 연한 호박색을 띠고 가벼운 열매를 맺는 반면, 정제 마카다미아 유는 거의 투명합니다.
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영양 정보
마카다미아 오일은 다른 오일과 마찬가지로 칼로리와 지방이 풍부합니다. 1 큰술 서빙에는 120 칼로리, 14g의 지방 및 탄수화물 또는 단백질이 없습니다. 마카다미아 오일은 특히 콜드 프레스되는 경우 콜레스테롤 저하 식물성 스테롤 이외에 폴리 페놀과 플라 바놀 같은 비타민 E 및 기타 건강 보호 식물성 화학 물질의 좋은 공급원입니다.
지방의 종류
마카다미아 기름의 지방은 주로 단일 불포화입니다. 1 큰술에 지방 14 g 중. 1g은 다중 불포화이고, 2g은 포화되고 나머지 11g은 단일 불포화이다. 단일 불포화 지방은 마카다미아 오일에 1 ~ 2 년의 유통 기한을 제공하는 고도 불포화 지방과 비교하여 산화되기 어렵습니다. 단일 불포화 지방은 또한 저밀도 지단백 콜레스테롤 수치를 낮추어 심장 질환 위험을 낮출 수 있습니다.
오메가 -6와 오메가 -3의 좋은 비율은 암, 심혈관 질환 및 류마티스 관절염과 같은 만성 질환의 위험을 낮추는 데 중요합니다. 2002 년 10 월호 "Biomedicine & Pharmacotherapy"에서 설명했다. 전형적인 미국식이 요법은 소량의 오메가 -3와 비교하여 오메가 -6를 과도하게 많이 함유하고있어 비율을 16: 1에 가깝게 만듭니다. 이상적인 비율은 1: 1에서 2: 1 사이 인 것으로 추정됩니다. 마카다미아 유는 오메가 -3와 오메가 -3의 균형을 유지하는 데 도움이되는 이상적인 오일입니다. 이에 반해 올리브 오일은 12: 1의 비율을 가지므로 낮은 오메가 -3 함량에 비해 오메가 -6이 훨씬 많이 함유되어 있습니다.
사용 및 연기 점
