콩은 많은 건강상의 이점을 제공합니다 노스 다코타 주립 대학 확장 (North Dakota State University Extension)에 따르면, 심장 질환 및 암 위험을 잠재적으로 낮추고 건강한 체중 유지를 용이하게하는 것을 포함합니다. 말린 콩은 요리하기 전에 담그고 요리하는 데 오래 걸릴 필요가 있지만 종종 통조림 콩보다 더 영양가가 있습니다. 통조림 콩의 수분 함량이 높아지면 콩이 조금 흐려지기 때문에 질감이 좋아집니다.
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건조 된 요리 콩의 다량 영양소 함량은 통조림 콩과 비슷합니다. 예를 들어 콩을 삶은 강낭콩은 225 칼로리, 0.9g의 지방, 15.3g의 단백질, 40g의 탄수화물 (섬유질 11g, 일일 가치의 45 % 포함)이 있습니다. 통조림으로 제조 된 강낭콩은 칼로리가 210 칼로리, 지방이 5 그램, 단백질이 13 그램, 탄수화물이 37 그램, 섬유질이 13 그램입니다.
삶은 강낭콩과 통조림 강낭콩 사이의 비타민 함량의 가장 큰 차이점은 말린 콩의 엽산 함량이 높다는 점이다. 콩의 함량은 DV의 58 %가 23 콩 통조림. 건조시킨 콩팥 콩은 비타민 K와 티아민의 경우 DV가 19 %, 컵 당 비타민 B-6의 경우 DV가 11 %입니다. 통조림 콩은 비타민 K가 13 %, 티아민이 20 %, 비타민 B-6가 9 %입니다. 엽산, 티아민 및 비타민 B-6는 먹는 음식을 에너지로 바꾸는 데 도움이되며 비타민 K는 혈액 응고에 필수적입니다.
통조림 콩은 삶은 말린 콩보다 미네랄이 적습니다. 통조림으로 제조 된 강낭콩은 철, 마그네슘, 칼륨 및 구리에 대해 DV의 17 %를 가지고있다. 인에 대한 DV의 23 %; 아연 DV 8 %, 각 컵 망간 DV 22 %. 삶은 강낭콩 1 컵은 철분이 DV 22 %, 마그네슘이 DV 19 %, 칼륨이 DV 20 %, 구리가 DV 19 %, 인산염이 DV 24 % 아연 DV 12 %, 망간 DV 38 %. 적혈구를 형성하기 위해서는 철과 구리가 필요하며, 신경과 근육 기능을 위해서는 마그네슘과 칼륨이 필수적입니다. 인과 아연은 DNA 형태를 만들고, 망간은 혈액 응고를 돕습니다.
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